Ingredients
Method
- Lave e seque bem as coxas e sobrecoxas de frango com papel toalha. Faça 2 a 3 cortes superficiais em cada pedaço para que o tempero penetre melhor na carne.
- Em uma tigela grande, misture a mostarda, o mel, o alho amassado, o azeite, o suco e as raspas do limão, a páprica defumada, a páprica doce, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino até formar uma pasta homogênea.
- Esfregue a pasta de tempero por todo o frango, inclusive por baixo da pele. Coloque em um saco plástico ou recipiente fechado e leve à geladeira para marinar por no mínimo 1 hora — o ideal é deixar de um dia para o outro.
- Preaqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira com um fio de azeite e distribua os pedaços de frango com a pele voltada para cima, deixando espaço entre eles para assar por igual.
- Distribua pequenos pedaços de manteiga sobre cada pedaço de frango. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio, regue o frango com o caldo que se formou na assadeira e volte ao forno por mais 25 a 30 minutos, ou até a pele ficar bem dourada e caramelizada.
- Nos últimos 5 minutos, ligue o modo grill ou aumente o forno para 220 °C para garantir aquela casquinha crocante e dourada que faz o Frango Maravilha ser tão especial. Sirva imediatamente.
Notes
O grande pulo do gato do Frango Maravilha é marinar. No mundo real, deixa de um dia pro outro se conseguir - o frango pega aquele gostinho fundo, fica molhado e não vira sola. Sério, não tem erro.
Seque o frango com papel toalha até sentir que não tem nem uma gotinha. Pele úmida só faz a carne cozinhar no vapor e ficar pálida, em vez de crocante. Já errei feio aqui.
Regue o frango com o caldo que se junta na forma, especialmente na metade do tempo. O mel e a mostarda se concentram ali, criando uma casquinha caramelizada. E atenção: se sentir aquele barulhinho de chiado vindo do forno, está no rumo certo.
Como saber o ponto? Não vai só no tempo! Espete a parte mais grossa - saiu líquido transparente e a pele ficou da cor de caramelo de padaria, tá pronto para atacar. Sabe aquela cor dourada, quase bronzeada? É essa mesmo.
Que tal colocar cebola cortada em meia-lua ou um ramo de alecrim no fundo da assadeira antes do Frango Maravilha? Perfuma tudo e deixa aquele aroma que invade a casa. Duvido sobrar para o dia seguinte.
Mel no lugar do açúcar na marinada não é luxo: ele cria uma camada de sabor que açúcar refinado NUNCA entrega. E pode anotar - margarina aqui não rola, só manteiga faz a pele ficar digna de raspar na faca depois.
Frango ao Forno com Legumes é primo desse prato - mistura tudo numa travessa só e sai do forno perfumando a casa inteira.
Veja o guia completo de Bolos E Tortas para mais variações de pratos assados que fazem a mesa sorrir. E me conta: na sua casa também tem disputa pelo pedaço da ponta, ou só aqui?
Seque o frango com papel toalha até sentir que não tem nem uma gotinha. Pele úmida só faz a carne cozinhar no vapor e ficar pálida, em vez de crocante. Já errei feio aqui.
Regue o frango com o caldo que se junta na forma, especialmente na metade do tempo. O mel e a mostarda se concentram ali, criando uma casquinha caramelizada. E atenção: se sentir aquele barulhinho de chiado vindo do forno, está no rumo certo.
Como saber o ponto? Não vai só no tempo! Espete a parte mais grossa - saiu líquido transparente e a pele ficou da cor de caramelo de padaria, tá pronto para atacar. Sabe aquela cor dourada, quase bronzeada? É essa mesmo.
Que tal colocar cebola cortada em meia-lua ou um ramo de alecrim no fundo da assadeira antes do Frango Maravilha? Perfuma tudo e deixa aquele aroma que invade a casa. Duvido sobrar para o dia seguinte.
Mel no lugar do açúcar na marinada não é luxo: ele cria uma camada de sabor que açúcar refinado NUNCA entrega. E pode anotar - margarina aqui não rola, só manteiga faz a pele ficar digna de raspar na faca depois.
Frango ao Forno com Legumes é primo desse prato - mistura tudo numa travessa só e sai do forno perfumando a casa inteira.
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