Ingredients
Method
- Em um bowl grande, misture o alho amassado, o suco de limão, o azeite, a mostarda, a páprica defumada, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino até formar uma pasta de tempero homogênea.
- Faça pequenos cortes rasos nas peças de frango com uma faca. Esfregue a pasta de tempero por toda a carne, inclusive por baixo da pele se ela estiver presente, garantindo que o sabor penetre bem.
- Deixe o frango marinar por pelo menos 20 minutos em temperatura ambiente — ou, se tiver tempo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por até 12 horas para um resultado ainda mais saboroso.
- Preaqueça o forno a 200 °C. Disponha as peças de frango em uma assadeira untada com um fio de azeite e espalhe os ramos de alecrim por cima.
- Leve ao forno por 35 a 40 minutos, virando as peças na metade do tempo para dourar uniformemente dos dois lados.
- Nos últimos 5 minutos, aumente o forno para 220 °C e retire o papel alumínio (se tiver usado) para garantir aquela casquinha dourada e crocante por fora.
- Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de servir — esse descanso redistribui os sucos da carne e garante a suculência. Sirva em seguida com o acompanhamento preferido.
Notes
Antes de tudo: corta o frango com aquela faca de pão, faz uns talhos fundos do tamanho de um dedo. Não é só mania minha - é o segredo pro tempero pegar de verdade e atravessar até o miolo. Já tentou assar sem esses cortes? Sabor só na borda, o resto fica meio sem graça.
Pule o descanso final e seu frango sem açúcar almoço fica parecendo sola. Sério, espera os sucos redistribuírem: 5 minutos e pronto. O cheiro que sobe enquanto espera já vale a ansiedade. Não encoste no forno antes dessa pausa. Confia.
Ponto de frango assado se mede pelo nariz e pelo olho: quando sentir aquele aroma de páprica e orégano invadindo a cozinha e ver a pele se afastando do osso, tá pronto. Se duvidar, espeta um palito na coxa - saiu líquido transparente, pode servir. Dúvida? Olha o guia Bolos E Tortas para mais truques.
A mostarda não tá aqui de enfeite. No meio da marinada, ela faz azeite e limão grudarem na carne igual cola. Sabe aquele frango que sai do forno e todo mundo raspa o fundinho da assadeira? É por causa disso. NUNCA troque a mostarda por maionese.
Quem quiser pele bem crocante: seca o frango com papel toalha antes de temperar. Parece detalhe bobo, mas pele úmida vira vapor e só atrapalha o dourado. Sabe aquela casquinha de padaria? Só rola assim. Depois é encarar a pia cheia, mas tá valendo. Já ficou com dúvida de acompanhamento? Qual legume seu almoço não pode faltar junto do frango?
Pule o descanso final e seu frango sem açúcar almoço fica parecendo sola. Sério, espera os sucos redistribuírem: 5 minutos e pronto. O cheiro que sobe enquanto espera já vale a ansiedade. Não encoste no forno antes dessa pausa. Confia.
Ponto de frango assado se mede pelo nariz e pelo olho: quando sentir aquele aroma de páprica e orégano invadindo a cozinha e ver a pele se afastando do osso, tá pronto. Se duvidar, espeta um palito na coxa - saiu líquido transparente, pode servir. Dúvida? Olha o guia Bolos E Tortas para mais truques.
A mostarda não tá aqui de enfeite. No meio da marinada, ela faz azeite e limão grudarem na carne igual cola. Sabe aquele frango que sai do forno e todo mundo raspa o fundinho da assadeira? É por causa disso. NUNCA troque a mostarda por maionese.
Quem quiser pele bem crocante: seca o frango com papel toalha antes de temperar. Parece detalhe bobo, mas pele úmida vira vapor e só atrapalha o dourado. Sabe aquela casquinha de padaria? Só rola assim. Depois é encarar a pia cheia, mas tá valendo. Já ficou com dúvida de acompanhamento? Qual legume seu almoço não pode faltar junto do frango?