Lave bem as coxas e sobrecoxas de frango em água corrente. Esprema o suco dos dois limões sobre as peças, esfregue bem por toda a superfície e deixe agir por 5 minutos para higienizar e eliminar odores. Enxágue novamente e seque com papel toalha.

Com uma faca afiada, retire toda a pele das coxas e sobrecoxas. Esse passo é fundamental para que a maionese e a sopa de cebola adiram diretamente à carne, formando uma crosta saborosa e dourada.

Pré-aqueça o forno a 220 °C (temperatura alta). Enquanto isso, espalhe a maionese generosamente sobre cada peça de frango, cobrindo todos os lados com uma camada uniforme — use as mãos ou uma espátula para garantir boa cobertura.

Despeje o conteúdo dos dois sachês de sopa de cebola em um prato fundo. Passe cada coxa empanada de maionese sobre o pó de cebola, pressionando levemente para que ele adira bem por toda a superfície. Se desejar mais cor, polvilhe a páprica defumada por cima.

Unte uma assadeira grande com o azeite de oliva e disponha as coxas lado a lado, sem sobrepor as peças. Certifique-se de que há espaço entre elas para o calor circular e dourar por igual.

Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por 35 a 40 minutos, sem cobrir com papel alumínio. Nos últimos 5 minutos, acione o modo grill ou gratinar para intensificar a cor dourada da crosta. O frango estará pronto quando a crosta estiver bem dourada e, ao furar a parte mais grossa com um garfo, o líquido que escorrer for transparente.

Retire do forno e deixe descansar por 3 minutos antes de servir — isso redistribui os sucos internos, mantendo a carne ainda mais suculenta. Sirva imediatamente acompanhado de arroz, farofa ou salada verde.