Go Back
Frango Xadrez com pimentões coloridos e molho shoyu em prato branco

Frango Xadrez Colorido: Receita Clássica em Casa

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porções
Course: Aves
Cuisine: Chinesa
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g filé de frango sem pele, cortado em cubos de aproximadamente 3 cm
  • 1 unidade pimentão verde médio, cortado em cubos
  • 1 unidade pimentão vermelho médio, cortado em cubos
  • 1 unidade pimentão amarelo médio, cortado em cubos
  • 2 unidade cebola média cortada em cubos
  • 3 unidade dente de alho amassado
  • 200 g cogumelos em conserva escorridos e cortados ao meio
  • 60 ml molho shoyu preferencialmente shoyu levemente salgado
  • 1 colher de sopa maisena para engrossar o molho
  • 120 ml água em temperatura ambiente
  • 3 colher de sopa azeite de oliva dividido em duas partes
  • 3 colher de sopa amendoim torrado sem casca, para finalizar
  • 1 colher de chá gengibre fresco ralado opcional, mas recomendado para aroma
  • 1 a gosto sal

Method
 

  1. Tempere os cubos de frango com sal e reserve por 10 minutos enquanto prepara os legumes.
  2. Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos, até ficarem levemente dourados. Retire e reserve em um prato.
  3. Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de azeite e salteie o pimentão verde, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e os cogumelos por 4 a 5 minutos em fogo alto, mexendo sempre para manter a crocância. Retire e reserve separadamente.
  4. Acrescente o restante do azeite na frigideira e frite os cubos de frango em fogo alto, sem mexer nos primeiros 2 minutos para dourar bem. Vire e cozinhe por mais 3 minutos, até o frango estar completamente cozido e dourado por fora.
  5. Adicione o gengibre ralado ao frango e mexa por 30 segundos para perfumar.
  6. Em uma tigela pequena, dissolva a maisena no shoyu e na água, mexendo bem até não restar grumos.
  7. Recoloque a cebola, o alho, os pimentões (verde, vermelho e amarelo) e os cogumelos na frigideira com o frango. Despeje a mistura de shoyu por cima e mexa bem com uma colher de pau.
  8. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos em fogo médio-alto, mexendo constantemente, até o molho engrossar e envolver todos os ingredientes com aquela textura acetinada característica do Frango Xadrez.
  9. Finalize salpicando o amendoim torrado por cima e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.

Notes

Salteie cada ingrediente separado, sem preguiça. Já tentei fazer tudo junto e ficou com aquela cara de ensopado - murchinho, meio sola. Não faça isso! Dica de quem já errou na pressa. Quando ver o brilho dos pimentões e sentir o cheiro perfumado do gengibre, tá no ponto de juntar o Frango Xadrez.
O fogo tem que ser alto o tempo inteiro. Você vai ouvir aquele tssss forte da panela (melhor barulho!). Frango dourado por fora e legumes crocantes, nada de coisa molenga por aqui.
Corte o frango e os pimentões do mesmo tamanho - pensa em cubos do tamanho de uma moeda de dois reais ou do comprimento de um dedo indicador. Sabe por quê? Tudo cozinha parelho e, de quebra, o visual xadrez aparece bonito na travessa.
Dissolva a maisena completamente no shoyu e na água antes de colocar, porque se jogar direto na panela vai embolar e o molho não engrossa nunca. Quer caldinho liso e brilhante? Esse é o pulo do gato para um Frango Xadrez perfeito.
Amendoim torrado por cima não é só charme não. Ele quebra a pegada salgada do molho e dá aquela crocância de verdade. Sem esse toque, para mim, o prato perde metade da graça. Pronto, tá servido! Agora me conta: aí na sua casa tem regrinha para quem raspa o molho da panela?