Ingredients
Method
- Hidrate o primeiro envelope de gelatina sem sabor em 5 colheres de sopa de água fria por 5 minutos. Em seguida, leve ao micro-ondas por 15 segundos ou dissolva em banho-maria até ficar completamente líquida. Reserve.
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até obter uma mistura lisa e brilhante. Reserve e deixe amornar por 2 minutos.
- No liquidificador, bata o chocolate meio amargo derretido, o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e a gelatina dissolvida por cerca de 1 minuto, até a mistura ficar homogênea e aerada.
- Despeje a mistura de chocolate meio amargo numa forma de 25 cm com fundo removível ou numa travessa de vidro. Leve à geladeira por pelo menos 90 minutos, até estar bem firme ao toque.
- Quando a primeira camada estiver firme, hidrate o segundo envelope de gelatina sem sabor da mesma forma que o primeiro. Derreta o chocolate branco separadamente e deixe amornar.
- Bata no liquidificador o chocolate branco derretido, o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e a gelatina dissolvida até obter uma mistura lisa. Deixe amornar em temperatura ambiente por 5 minutos antes de despejar sobre a camada escura — isso evita que as camadas se misturem.
- Despeje a mistura de chocolate branco com cuidado sobre a camada escura já firme, usando as costas de uma colher para amortecer o fluxo e preservar a divisão entre as camadas. Leve à geladeira por mais 90 minutos ou até a segunda camada estar completamente firme.
- Desenforme com cuidado ou sirva diretamente na travessa. Decore com chocolate granulado ou raspas de chocolate branco e preto antes de servir.
Notes
Fica de olho no ponto da primeira camada: pressione devagar o centro com o dedo, se não afundar nem deixar marca, pode seguir. Já meti a colher antes da hora e virou aquela lama... Vai por mim, não arrisque. Não tem erro.
A segunda camada precisa estar fria antes de jogar sobre a primeira. Sabe aquele truque do pulso? Encosta na lateral do liquidificador - se der pra ficar ali, tá pronto. Quente, ela derrete tudo. Fim.
Chocolate ruim é capaz de estragar qualquer sobremesa - e olha que já caí nessa cilada por economia! Meio amargo com 50% de cacau faz toda diferença, o restante fica insosso e a textura desanda depois de gelado. Quer confiar no sabor dessa Gelatina De Chocolate? Escolha chocolate de verdade.
Na hora de desenformar, aqueça só o fundo da forma em água morna por uns 10 segundos e passe uma faca fina nas laterais: parece bobagem, mas esse susto térmico é o segredo para a sobremesa sair lisinha. Sabe aquele pulo do gato do pudim de leite? Vale aqui também! Já que estamos falando de clássicos, vale dar uma olhada em Pudim de Leite Condensado.
Pro sabor ganhar vida na camada branca, pinga uma colher de chá de baunilha (e se quiser ousar, um chorinho a mais). O cheiro lembrando bolo recém-assado já sai do liquidificador. Ah, sua cozinha vai pedir bis depois - pode preparar outro. E não fuja da pia depois, porque criança adora raspar a travessa! Veja também o guia completo de Bolos E Tortas pra mais inspirações. Na sua mesa, essa sobremesa faz sucesso pura ou com uma calda por cima?
A segunda camada precisa estar fria antes de jogar sobre a primeira. Sabe aquele truque do pulso? Encosta na lateral do liquidificador - se der pra ficar ali, tá pronto. Quente, ela derrete tudo. Fim.
Chocolate ruim é capaz de estragar qualquer sobremesa - e olha que já caí nessa cilada por economia! Meio amargo com 50% de cacau faz toda diferença, o restante fica insosso e a textura desanda depois de gelado. Quer confiar no sabor dessa Gelatina De Chocolate? Escolha chocolate de verdade.
Na hora de desenformar, aqueça só o fundo da forma em água morna por uns 10 segundos e passe uma faca fina nas laterais: parece bobagem, mas esse susto térmico é o segredo para a sobremesa sair lisinha. Sabe aquele pulo do gato do pudim de leite? Vale aqui também! Já que estamos falando de clássicos, vale dar uma olhada em Pudim de Leite Condensado.
Pro sabor ganhar vida na camada branca, pinga uma colher de chá de baunilha (e se quiser ousar, um chorinho a mais). O cheiro lembrando bolo recém-assado já sai do liquidificador. Ah, sua cozinha vai pedir bis depois - pode preparar outro. E não fuja da pia depois, porque criança adora raspar a travessa! Veja também o guia completo de Bolos E Tortas pra mais inspirações. Na sua mesa, essa sobremesa faz sucesso pura ou com uma calda por cima?