Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma travessa refratária média (cerca de 30 x 20 cm) com um fio de azeite e reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Refogue a cebola picada por 3 minutos até ficar translúcida, depois adicione o alho picado e mexa por mais 1 minuto.
- Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água morna e despeje na panela. Acrescente o molho de tomate e misture bem.
- Adicione o frango desfiado ao molho e mexa até tudo estar bem incorporado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe ferver em fogo médio por 3 minutos.
- Dissolva a farinha de trigo em 2 colheres de sopa de água fria e adicione ao molho, misturando vigorosamente para não empelotar. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar levemente.
- Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Prove e acerte o sal e a pimenta-do-reino se necessário.
- Despeje o recheio de frango na travessa untada e espalhe de forma uniforme com uma espátula.
- Regue a manteiga derretida por toda a superfície e cubra generosamente com o queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 a 25 minutos, até o queijo estar dourado e borbulhando nas bordas. Para um gratinado mais dourado, ligue o grill nos últimos 3 minutos. Sirva imediatamente.
Notes
Cozinhe o peito de frango com folha de louro, sal e um tablete de caldo de galinha — o frango fica muito mais saboroso e úmido para o recheio.
Para um gratinado ainda mais dourado, ligue o grill do forno nos últimos 3 minutos de assar. Fique de olho para não queimar o queijo.
Dissolva a farinha de trigo em 2 colheres de sopa de água fria antes de adicionar ao molho — isso evita completamente a formação de pelotas.
Misture parmesão com mussarela ralada na cobertura: o parmesão dá sabor e dourado intenso, enquanto a mussarela garante aquele efeito derretido e puxento.
Se quiser preparar com antecedência, monte o gratinado na travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por até 24 horas. Na hora de servir, retire o filme e leve direto ao forno.
Para um gratinado ainda mais dourado, ligue o grill do forno nos últimos 3 minutos de assar. Fique de olho para não queimar o queijo.
Dissolva a farinha de trigo em 2 colheres de sopa de água fria antes de adicionar ao molho — isso evita completamente a formação de pelotas.
Misture parmesão com mussarela ralada na cobertura: o parmesão dá sabor e dourado intenso, enquanto a mussarela garante aquele efeito derretido e puxento.
Se quiser preparar com antecedência, monte o gratinado na travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por até 24 horas. Na hora de servir, retire o filme e leve direto ao forno.