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Fatia de lasanha de berinjela com camadas de mussarela derretida e catupiry gratinado em prato branco

Lasanha de Berinjela Saborosa sem Massa

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Prep Time 35 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 unidade berinjela grande fatiadas no sentido do comprimento, em fatias de 0,5 cm
  • 1 colher de chá sal para salgar as fatias de berinjela antes do preparo
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 500 g molho de tomate pronto de boa qualidade, de preferência temperado
  • 300 g queijo mussarela fatiado
  • 300 g presunto fatiado
  • 200 g requeijão cremoso tipo catupiry para cobrir a última camada
  • 100 g azeitonas verdes sem caroço fatiadas em rodelas
  • 0.5 xícara coentro fresco picado finamente; pode substituir por salsinha se preferir

Method
 

  1. Fatie as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de aproximadamente 0,5 cm. Disponha as fatias em uma travessa, salpique sal por cima e deixe descansar por 20 minutos para soltar o líquido amargo.
  2. Passados os 20 minutos, seque bem as fatias de berinjela com papel toalha, pressionando levemente para remover toda a umidade. Esse passo é essencial para evitar que a lasanha fique aguada.
  3. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira retangular refratária (aproximadamente 30x20 cm) com o azeite de oliva e espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo.
  4. Distribua a primeira camada de fatias de berinjela cobrindo todo o fundo da assadeira. Cubra com uma porção generosa de molho de tomate, espalhe as rodelas de azeitonas verdes sem caroço e salpique o coentro picado.
  5. Coloque uma camada de fatias de presunto sobre o molho, cobrindo toda a superfície. Em seguida, adicione uma camada de mussarela fatiada.
  6. Repita as camadas — berinjela, molho de tomate, azeitonas verdes, coentro, presunto e mussarela — até usar todos os ingredientes. O ideal é formar pelo menos 3 camadas completas.
  7. Finalize espalhando o requeijão cremoso tipo catupiry por toda a superfície da última camada. Cubra a assadeira com papel alumínio.
  8. Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos com o papel alumínio. Retire o papel e deixe gratinar por mais 10 minutos, até o queijo dourar levemente nas bordas.
  9. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar e servir. Esse descanso ajuda as camadas a firmarem e facilita na hora de fatiar.

Notes

Não pule o passo de salgar as berinjelas — esse processo retira o líquido amargo e evita que a lasanha de berinjela fique encharcada depois de assada. 20 minutos fazem toda a diferença.
Se quiser um resultado ainda mais firme, passe as fatias de berinjela secas em um fio de azeite e grelhe-as rapidamente em uma frigideira antiaderente por 2 minutos de cada lado antes de montar. Isso sela a berinjela e dá um sabor defumado delicioso.
Prefira mussarela em bloco e fatie na hora — ela derrete de forma mais uniforme e cria aquele efeito de queijo puxado que todo mundo ama.
Para uma lasanha de berinjela mais dourada e gratinada, nos últimos 5 minutos ligue o modo grill do forno. Fique de olho para não queimar.
Armazene as sobras em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 °C por 15 minutos, ou use o micro-ondas em potência média para não ressecar.