Ingredients
Method
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio-alto. Refogue a cebola por 3 minutos até ficar transparente, acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Adicione a carne moída e refogue, quebrando os grumos com uma colher de pau, até dourar completamente — cerca de 8 minutos. Tempere com sal e cheiro-verde.
- Junte o extrato de tomate e 100 ml de água, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até o molho encorpar levemente. Reserve.
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente por 2 minutos até formar uma pasta dourada — esse é o roux.
- Despeje o leite aos poucos, mexendo sem parar com um fouet ou colher, até o molho engrossar e ficar liso e cremoso — cerca de 5 minutos. Tempere com sal e noz-moscada.
- Desligue o fogo, acrescente o creme de leite ao molho branco e misture até incorporar. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Em um refratário médio (23 x 33 cm), espalhe uma fina camada de molho branco no fundo para evitar que a bolacha grude.
- Monte a primeira camada cobrindo o fundo com bolachas água e sal lado a lado, sem deixar espaços grandes. Cubra com metade da carne moída, uma camada de molho branco e fatias de mussarela.
- Repita a montagem: mais uma camada de bolachas, o restante da carne, molho branco e mussarela. Finalize com uma última camada de bolachas, o restante do molho branco e mussarela fatiada cobrindo tudo.
- Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos até o queijo gratinar dourado. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Notes
A lasanha de bolacha não exige que a bolacha seja molhada nem pré-cozida - ela absorve a umidade dos molhos naturalmente durante o forno. O segredo é garantir que nenhuma camada fique seca: distribua o molho branco generosamente em cada nível, cobrindo as bolachas por completo.
O roux (manteiga + farinha) precisa cozinhar por pelo menos 2 minutos antes de receber o leite. Se você pular esse passo, o molho branco vai ter gosto de farinha crua - um erro que arruína o resultado final. Mexa sem parar e aguente a ansiedade.
Antigamente eu tirava a lasanha de bolacha do forno assim que o queijo derretia e ficava decepcionada porque a bolacha do meio ainda estava firme demais. Aprendi que o papel-alumínio nos primeiros 20 minutos é indispensável: ele cria vapor dentro do refratário e amolece as camadas de dentro para fora. Só depois retire para gratinar.
Use queijo mussarela fatiado na espessura média - fatias muito finas derretem rápido e ressecam, fatias muito grossas não gratinam bem. Se quiser uma crosta mais dourada e com sabor mais intenso na sua lasanha de bolacha, misture um pouco de queijo parmesão ralado na camada final. Para mais inspirações de Massas E Paes, vale dar uma olhada nas outras receitas do blog.
Deixe a lasanha de bolacha descansar pelo menos 5 minutos fora do forno antes de cortar. Esse tempo faz a diferença: o molho firma levemente e as fatias saem inteiras, sem desmoronar no prato.
O roux (manteiga + farinha) precisa cozinhar por pelo menos 2 minutos antes de receber o leite. Se você pular esse passo, o molho branco vai ter gosto de farinha crua - um erro que arruína o resultado final. Mexa sem parar e aguente a ansiedade.
Antigamente eu tirava a lasanha de bolacha do forno assim que o queijo derretia e ficava decepcionada porque a bolacha do meio ainda estava firme demais. Aprendi que o papel-alumínio nos primeiros 20 minutos é indispensável: ele cria vapor dentro do refratário e amolece as camadas de dentro para fora. Só depois retire para gratinar.
Use queijo mussarela fatiado na espessura média - fatias muito finas derretem rápido e ressecam, fatias muito grossas não gratinam bem. Se quiser uma crosta mais dourada e com sabor mais intenso na sua lasanha de bolacha, misture um pouco de queijo parmesão ralado na camada final. Para mais inspirações de Massas E Paes, vale dar uma olhada nas outras receitas do blog.
Deixe a lasanha de bolacha descansar pelo menos 5 minutos fora do forno antes de cortar. Esse tempo faz a diferença: o molho firma levemente e as fatias saem inteiras, sem desmoronar no prato.