Ingredients
Method
- Despeje o leite em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Aqueça até começar a formar bolhinhas nas bordas, sem deixar ferver.
- Adicione o Nescau e o açúcar ao leite quente. Misture bem com um fouet ou colher até dissolver completamente, sem deixar grumos.
- Junte o chocolate meio amargo picado à panela. Mexa em movimentos circulares constantes até o chocolate derreter por completo e a mistura ficar homogênea.
- Acrescente a manteiga e a pitada de sal. Mexa por mais 1 minuto até a bebida ficar brilhante e levemente encorpada.
- Transfira para uma caneca ou xícara grande. Sirva imediatamente, com raspas de chocolate por cima se desejar.
Notes
Chocolate meio amargo bom mesmo é aquele com mais de 50% de cacau - nada de chocolate aguado! Senão vira leite doce sem graça, tipo quando todo mundo tenta economizar no chocolate e sai um caldo ralo. Pronto, falei. Já tentou usar chocolate 70%? Fica ainda mais encorpado.
O pulo do gato é desligar o fogo assim que as bolhas pequenas tomarem conta das bordas da panela e subir uma nuvem leve de vapor. Não espere ferver, senão aparece aquela película chatinha. Quando a casa começar a cheirar àqueles cafés antigos, já tá no ponto.
Manteiga aqui não é detalhe: ela faz o chocolate e o leite virarem um só, deixando tudo brilhante e aveludado. Sem isso, vira bebida solada, daqueles que o chocolate assenta no fundo. Sério, só uma colherinha já faz milagre no leite com nescau meio amargo.
Já levei caneca de leite com Nescau meio amargo direto pro gelo na correria, achando que era esperto - deu ruim, o chocolate separou e ficou só aquela água doce fria. Quer gelado? Deixe esfriar uns minutos, aí sim coloque gelo. Sem drama.
Tem receita de chocolate quente cremoso que segue o mesmo truque: dissolver antes o Nescau e o açúcar no leite quente, só depois o chocolate picado. Não tem erro. Quer mais ideias? Dá uma volta no Bebidas e descubra novas combinações, inclusive versões com especiarias. Na sua casa, alguém gosta do leite pra raspar de colher ou pura caneca mesmo?
O pulo do gato é desligar o fogo assim que as bolhas pequenas tomarem conta das bordas da panela e subir uma nuvem leve de vapor. Não espere ferver, senão aparece aquela película chatinha. Quando a casa começar a cheirar àqueles cafés antigos, já tá no ponto.
Manteiga aqui não é detalhe: ela faz o chocolate e o leite virarem um só, deixando tudo brilhante e aveludado. Sem isso, vira bebida solada, daqueles que o chocolate assenta no fundo. Sério, só uma colherinha já faz milagre no leite com nescau meio amargo.
Já levei caneca de leite com Nescau meio amargo direto pro gelo na correria, achando que era esperto - deu ruim, o chocolate separou e ficou só aquela água doce fria. Quer gelado? Deixe esfriar uns minutos, aí sim coloque gelo. Sem drama.
Tem receita de chocolate quente cremoso que segue o mesmo truque: dissolver antes o Nescau e o açúcar no leite quente, só depois o chocolate picado. Não tem erro. Quer mais ideias? Dá uma volta no Bebidas e descubra novas combinações, inclusive versões com especiarias. Na sua casa, alguém gosta do leite pra raspar de colher ou pura caneca mesmo?