Ingredients
Method
- Coloque o leite em pó, o açúcar refinado e a água morna em um recipiente de vidro ou cerâmica fundo, com capacidade de pelo menos 1 litro (a mistura cresce durante o cozimento). Misture bem com um fouet ou garfo até dissolver completamente o açúcar e o leite em pó — não deixe grumos.
- Adicione a manteiga sem sal e a pitada de sal à mistura e mexa até incorporar. A manteiga vai garantir cremosidade e brilho ao leite condensado caseiro.
- Leve o recipiente ao microondas em potência alta por 2 minutos. Retire, mexa bem com um fouet por 30 segundos — esse passo é fundamental para evitar que a mistura grude nas bordas e forme película.
- Volte ao microondas por mais 2 minutos em potência alta. Retire novamente e mexa vigorosamente, raspando bem o fundo e as laterais do recipiente.
- Repita o processo mais uma vez: microondas por 2 minutos, retirar e mexer. Neste ponto, a mistura já deve estar visivelmente mais espessa e com cor levemente amarelada. Se ainda estiver muito líquida, faça mais uma rodada de 1 a 2 minutos.
- Retire do microondas e mexa por 1 minuto fora do forno — o calor residual do recipiente continuará cozinhando a mistura. O leite condensado vai engrossar mais ainda ao esfriar, então pare quando estiver levemente mais líquido do que o ponto final desejado.
- Transfira para um vidro limpo com tampa e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de fechar. Guarde na geladeira por até 7 dias.
Notes
Use uma tigela funda grandona - aquele modelo de vidro que cabe até a vontade de raspar a panela. Sabe por quê? O leite condensado de microondas faz barulho de bolha grossa e cresce feito espuma. Se o pote for baixo, transborda mesmo. Fim.
Não economize na mexida! Entre cada rodada do microondas, passe bem o fouet no fundo e nas bordas. Já deixei grudar e depois virou um festival de crostas duras no meio da mistura. Sabe aquela textura cremosa que some? Erro clássico!
O pulo do gato: tire do microondas quando ainda estiver caindo da colher mais pra líquido, mas já pesado. Esfriou, firmou. Se passar do ponto, essa receita vira doce duro pra cortar com faca. Quem já acertou sabe o cheiro doce que toma conta da casa e a cor amarelinha brilhando no pote.
Cada microondas é de um jeito. Se o seu for turbo, reduz uns 20% da potência. Senão, as bordas vão cozinhar primeiro e pode até talhar. Já cheguei a salvar batendo ainda morno no liquidificador. Funciona!
Quer saber o ponto? Espia: as bordas borbulham devagar, o centro ainda meio mole, e ao levantar a colher, escorre em fita encorpada. Pronto, tá no jeito pra gelar. Aliás, veja o guia completo de Bolos E Tortas para mais receitas desse tipo.
Depois é encarar a pia cheia, mas nada como lambuzar a colher enquanto esfria. Na sua casa, preferem comer de colher ou só como recheio? brigadeiro de microondas
Não economize na mexida! Entre cada rodada do microondas, passe bem o fouet no fundo e nas bordas. Já deixei grudar e depois virou um festival de crostas duras no meio da mistura. Sabe aquela textura cremosa que some? Erro clássico!
O pulo do gato: tire do microondas quando ainda estiver caindo da colher mais pra líquido, mas já pesado. Esfriou, firmou. Se passar do ponto, essa receita vira doce duro pra cortar com faca. Quem já acertou sabe o cheiro doce que toma conta da casa e a cor amarelinha brilhando no pote.
Cada microondas é de um jeito. Se o seu for turbo, reduz uns 20% da potência. Senão, as bordas vão cozinhar primeiro e pode até talhar. Já cheguei a salvar batendo ainda morno no liquidificador. Funciona!
Quer saber o ponto? Espia: as bordas borbulham devagar, o centro ainda meio mole, e ao levantar a colher, escorre em fita encorpada. Pronto, tá no jeito pra gelar. Aliás, veja o guia completo de Bolos E Tortas para mais receitas desse tipo.
Depois é encarar a pia cheia, mas nada como lambuzar a colher enquanto esfria. Na sua casa, preferem comer de colher ou só como recheio? brigadeiro de microondas