Ingredients
Method
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até obter uma mistura lisa e brilhante. Reserve e deixe amornar por 5 minutos.
- Adicione o leite condensado ao chocolate derretido e misture bem com um fouet até incorporar completamente. Junte o creme de leite e o cacau em pó peneirado, mexendo até a mistura ficar homogênea e sem grumos.
- Acrescente a essência de baunilha e a pitada de sal, misturando bem. Deixe a mistura de chocolate esfriar completamente em temperatura ambiente — isso é essencial para o licor não talhar ao adicionar a bebida alcoólica.
- Com a mistura completamente fria, adicione a vodca aos poucos, mexendo constantemente com o fouet. Incorpore em fio fino e devagar para garantir uma emulsão perfeita e textura aveludada.
- Transfira o licor de chocolate para um liquidificador e bata por 1 minuto na velocidade alta. Esse passo deixa a textura ainda mais sedosa e incorpora ar para um resultado cremoso e uniforme.
- Passe o licor por uma peneira fina para eliminar qualquer resíduo de chocolate. Engarrafe em garrafinhas de vidro esterilizadas usando um funil. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Notes
Já deu ruim comigo logo no começo: não seja afoito e só coloque a vodca quando a mistura de chocolate estiver fria de verdade (sem aquela fumacinha subindo). Se jogar o álcool cedo, vira uma tranqueira granulada, tipo sola de chocolate! Sinal de ponto: ela tem que escorrer em fio grosso, pesado, da colher. Pronto, tá lindo.
Prefere um sabor menos forte de pinga? Use vodca decente ou uma cachaça branca, tipo aquela que não amarga nem tem cheiro de álcool barato. Duvida? Testa lado a lado que você sente a diferença. Aliás, no guia Bolos E Tortas tem mais dicas de bebidas caseiras que funcionam igual.
O liquidificador é o pulo do gato real para o Licor De Chocolate ficar perfeito: faz a gordura e o álcool se juntarem sem brigar, deixando tudo macio. Sabe o barulho forte das lâminas? É sinal de que tá ficando fofinho e emulsificado. Sem isso, vira massa pesada.
Vai presentear? Cuida da garrafinha! Esteriliza igual vó fazia: ferve pelo menos uns 10 minutos, põe pra escorrer em pano limpo. Bicho ruim gosta de chocolate também, viu... Uma etiqueta feita à mão valoriza tudo.
Quer menos álcool no seu Licor De Chocolate? Joga só uns três dedos de vodca e completa com leite integral pra não perder textura. Vida real: sem creme de leite, já troquei por leite reduzido na panela e ficou honesto. Já se perguntou qual é seu jeito preferido de beber: puro na taça, no café ou geladão depois do almoço?
Prefere um sabor menos forte de pinga? Use vodca decente ou uma cachaça branca, tipo aquela que não amarga nem tem cheiro de álcool barato. Duvida? Testa lado a lado que você sente a diferença. Aliás, no guia Bolos E Tortas tem mais dicas de bebidas caseiras que funcionam igual.
O liquidificador é o pulo do gato real para o Licor De Chocolate ficar perfeito: faz a gordura e o álcool se juntarem sem brigar, deixando tudo macio. Sabe o barulho forte das lâminas? É sinal de que tá ficando fofinho e emulsificado. Sem isso, vira massa pesada.
Vai presentear? Cuida da garrafinha! Esteriliza igual vó fazia: ferve pelo menos uns 10 minutos, põe pra escorrer em pano limpo. Bicho ruim gosta de chocolate também, viu... Uma etiqueta feita à mão valoriza tudo.
Quer menos álcool no seu Licor De Chocolate? Joga só uns três dedos de vodca e completa com leite integral pra não perder textura. Vida real: sem creme de leite, já troquei por leite reduzido na panela e ficou honesto. Já se perguntou qual é seu jeito preferido de beber: puro na taça, no café ou geladão depois do almoço?