Ingredients
Method
- Lave bem os limões taiti em água corrente. Corte cada limão em 4 partes e retire todas as sementes com a ponta de uma faca — as sementes amargariam a bebida.
- Coloque no liquidificador os pedaços de limão com casca, a água gelada e o gelo. Bata por no máximo 10 segundos em velocidade alta — esse é o ponto de ouro da limonada suíça.
- Coe a mistura em peneira fina, pressionando levemente com uma colher para extrair o máximo de líquido. Descarte o bagaço.
- Devolva o líquido coado ao liquidificador. Acrescente o leite condensado e o creme de leite bem gelados.
- Bata por mais 20 a 30 segundos até obter uma bebida cremosa, homogênea e com leve espuma na superfície. Prove e ajuste a doçura adicionando mais leite condensado se preferir mais doce.
- Sirva imediatamente em copos altos com bastante gelo. Decore com uma rodela de limão na borda do copo e sirva com canudinho.
Notes
O tempo de batedura do limão com casca é o ponto mais crítico dessa receita: bata por no máximo 10 segundos em velocidade alta. A casca do limão taiti é rica em óleos essenciais que, liberados em quantidade controlada, dão o sabor característico da limonada suíça - mas bater além do ponto faz esses óleos dominarem a bebida e deixarem um amargor forte e desagradável. Use um cronômetro se precisar.
Retire todas as sementes dos limões antes de bater. As sementes concentram compostos amargos que o liquidificador potencializa - uma única semente esquecida pode comprometer o sabor de toda a receita. Retire com a ponta de uma faca logo depois de cortar cada limão em quartos.
Use todos os ingredientes bem gelados desde o início. A limonada suíça cremosa perde textura e sabor quando fica morna - o creme de leite e o leite condensado devem sair direto da geladeira. Se você gosta desse tipo de bebida refrescante com laticínios, a receita de vitamina de abacate cremosa usa uma lógica parecida de temperatura.
Para conferir o ponto após a segunda batedura, observe a superfície: a bebida pronta tem espuma fina e cor branco-esverdeada uniforme, sem separação visível. O cheiro deve ser de limão fresco e leite, sem amargor pronunciado no nariz - se o aroma de casca estiver muito intenso, a primeira batedura passou do tempo.
Sirva imediatamente após bater. Se a limonada suíça ficar parada por mais de uns 10 minutos, começa a separar e pode desenvolver amargor. Para festa, bata em pequenas quantidades à medida que for servindo: faça a primeira etapa (limão + água + gelo + coagem) com antecedência e guarde o suco coado na geladeira, batendo com os laticínios apenas na hora de servir.
Retire todas as sementes dos limões antes de bater. As sementes concentram compostos amargos que o liquidificador potencializa - uma única semente esquecida pode comprometer o sabor de toda a receita. Retire com a ponta de uma faca logo depois de cortar cada limão em quartos.
Use todos os ingredientes bem gelados desde o início. A limonada suíça cremosa perde textura e sabor quando fica morna - o creme de leite e o leite condensado devem sair direto da geladeira. Se você gosta desse tipo de bebida refrescante com laticínios, a receita de vitamina de abacate cremosa usa uma lógica parecida de temperatura.
Para conferir o ponto após a segunda batedura, observe a superfície: a bebida pronta tem espuma fina e cor branco-esverdeada uniforme, sem separação visível. O cheiro deve ser de limão fresco e leite, sem amargor pronunciado no nariz - se o aroma de casca estiver muito intenso, a primeira batedura passou do tempo.
Sirva imediatamente após bater. Se a limonada suíça ficar parada por mais de uns 10 minutos, começa a separar e pode desenvolver amargor. Para festa, bata em pequenas quantidades à medida que for servindo: faça a primeira etapa (limão + água + gelo + coagem) com antecedência e guarde o suco coado na geladeira, batendo com os laticínios apenas na hora de servir.