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Lua de mel lanche para tarde: bolinhos crocantes de angu recheados com presunto e queijo derretido em bandeja de madeira

Lua de Mel: Lanche Crocante para a Tarde Fácil e Irresistível

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Prep Time 27 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 39 minutes
Servings: 30 unidades
Course: Lanches
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1000 ml leite integral aproximadamente 1 litro — não precisa ser cheio
  • 3 colher de sopa margarina
  • 2 unidade tablete de caldo de galinha esfarelados
  • 1 a gosto sal
  • 500 g farinha de trigo peneirada
  • 200 g presunto fatiado picado em cubinhos pequenos
  • 150 g queijo mussarela ralado pode ralar grosso
  • 1 colher de chá orégano seco
  • 125 ml vinagre de álcool para a mistura de banho
  • 125 ml água para misturar com o vinagre
  • 200 g farinha de rosca para empanar
  • 700 ml óleo de soja para fritar — quantidade suficiente para cobrir os bolinhos

Method
 

  1. Em uma panela grande, coloque o leite, a margarina, os tabletes de caldo de galinha esfarelados e o sal. Leve ao fogo médio e mexa até ferver.
  2. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa soltar do fundo da panela e ficar homogênea — esse é o ponto do angu. Desligue o fogo.
  3. Transfira a massa para uma superfície lisa levemente untada com óleo e deixe amornar por cerca de 10 minutos até conseguir manusear sem queimar as mãos.
  4. Misture o presunto picado, o queijo mussarela ralado e o orégano em uma tigela pequena e reserve o recheio.
  5. Com as mãos levemente untadas, pegue uma porção de massa do tamanho de uma bola de golfe, abra na palma, coloque uma colher de chá cheia do recheio no centro e feche a massa ao redor, modelando em formato oval ou redondo. Repita até acabar a massa.
  6. Em um recipiente fundo, misture a água e o vinagre. Em outro recipiente, coloque a farinha de rosca. Passe cada bolinho primeiro na mistura de água com vinagre e depois na farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.
  7. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto até atingir aproximadamente 175 °C (teste jogando um grão de farinha — ele deve borbulhar imediatamente). Frite os bolinhos em pequenas levas, virando com uma escumadeira, até ficarem dourados por igual — cerca de 3 a 4 minutos por leva.
  8. Retire os bolinhos com a escumadeira e escorra sobre papel toalha. Sirva imediatamente, ainda quentes, para aproveitar o queijo derretido por dentro.

Notes

O ponto do angu não tem segredo: quando parar de grudar na colher de pau e formar uma bolona que desgruda do fundo, tá pronto. Nessa hora, se a massa ainda grudar na sua mão (e já quase deixei o angu escapar da palma!), só jogar de volta na panela por uns 2 minutinhos mexendo. Pronto, sem drama.
Sabe aquele barulhinho de fritura furiosa logo que o bolinho encosta no óleo? Se jogar muitos de uma vez, o óleo esfria e vira erro clássico: sola encharcada. Frite no máximo 5 bolinhos por vez. Confia.
A etapa do banho de vinagre é o verdadeiro pulo do gato para o Lua De Mel Lanche Para Tarde perfeito: esse truque cria uma camada ácida que faz a farinha de rosca grudar de verdade e deixa a casquinha mais dourada. Já tentou empanar só na água? Gira e mexe, cai tudo.
A massa de angu, cozida no ponto, não absorve muito óleo, então o preparo fica levinho por dentro e crocante por fora. Por quê? É o amido da farinha inchando na panela, selando a superfície. Por isso que bolo mal cozido sempre fica pesado. Nadinha de bolo solado!
Dica de quem já enfrentou a pia cheia: vá montando os bolinhos e, se quiser fazer o Lua De Mel Lanche Para Tarde antes da galera chegar, empane tudo e deixe na geladeira por até 6 horas. Ficam ainda mais firmes e a casquinha sai no capricho. Pra mais variações, dá uma olhada em Bolos E Tortas. Agora me conta: aí o povo come puro ou você inventa um molhinho também?
Pão de Queijo Mineiro é outro quitute pra animar a mesa do café, e Bolinho de Carne Moída Simples salva qualquer lanche de pressa.