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Maçã Nevada Cremosa: Sobremesa Incrível e Fácil

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 6 porções
Course: Sobremesa
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 unidades maçãs Fuji ou Gala médias descascadas, sem sementes, cortadas em fatias de 0,5 cm
  • 3 colheres de sopa açúcar mascavo
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa suco de limão para evitar oxidação das maçãs
  • 395 g leite condensado 1 lata
  • 200 ml creme de leite em temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de leite frio
  • 250 ml leite integral
  • 1 colher de chá essência de baunilha
  • 50 g coco ralado seco levemente tostado em frigideira seca para finalizar

Method
 

  1. Descasque as maçãs, retire o miolo com as sementes e corte em fatias de aproximadamente 0,5 cm. Regue imediatamente com o suco de limão e misture bem para evitar que escureçam.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e derreta a manteiga. Adicione as fatias de maçã, o açúcar mascavo e a canela em pó. Mexa delicadamente e cozinhe por 5 a 7 minutos, até as maçãs ficarem macias e levemente douradas, sem desmanchar.
  3. Distribua as fatias de maçã caramelizada em camada uniforme no fundo de um refratário médio (aproximadamente 20×30 cm) ou em taças individuais. Reserve.
  4. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o leite integral e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet ou colher de silicone.
  5. Quando a mistura começar a aquecer (não precisa ferver), adicione o amido de milho já dissolvido em leite frio. Continue mexendo em movimentos constantes até o creme engrossar e se soltar levemente do fundo da panela, por cerca de 5 a 8 minutos.
  6. Retire o creme do fogo e incorpore o creme de leite, mexendo vigorosamente até obter uma textura lisa, aveludada e brilhante.
  7. Despeje o creme quente sobre as maçãs caramelizadas, cobrindo toda a superfície de forma uniforme. Finalize com o coco ralado tostado espalhado por cima, formando a camada nevada que dá nome à sobremesa.
  8. Sirva imediatamente se preferir quente, ou leve à geladeira por pelo menos 1 hora para servir gelado e mais firme. Ambas as versões são igualmente deliciosas.

Notes

Prefira maçãs Fuji ou Gala para caramelizar: elas mantêm a forma e não soltam água em excesso durante o cozimento.
Não pule o passo de dissolver o amido em leite frio antes de adicionar ao creme quente — isso evita a formação de grumos indesejados.
Para um toque sofisticado, adicione uma pitada de noz-moscada ralada junto com a canela nas maçãs.
Toste o coco ralado em frigideira seca em fogo baixo por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Ele queima rápido, então fique de olho.
Se quiser servir como sobremesa gelada em festa, monte em taças individuais de vidro: a apresentação fica linda e facilita o serviço.
A receita pode ser preparada com até 24 horas de antecedência e guardada coberta com filme plástico na geladeira.
Guarde as sobras na geladeira por até 3 dias. Não é recomendável congelar, pois o creme pode separar e as maçãs ficam com textura aquosa.