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Maçã Nevada Cremosa: Sobremesa Incrível e Fácil

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 6 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 unidade maçãs Fuji ou Gala médias descascadas, sem sementes, cortadas em fatias de 0,5 cm
  • 3 colher de sopa açúcar mascavo
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa suco de limão para evitar oxidação das maçãs
  • 395 g leite condensado 1 lata
  • 200 ml creme de leite em temperatura ambiente
  • 3 colher de sopa amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de leite frio
  • 250 ml leite integral
  • 1 colher de chá essência de baunilha
  • 50 g coco ralado seco levemente tostado em frigideira seca para finalizar

Method
 

  1. Descasque as maçãs, retire o miolo com as sementes e corte em fatias de aproximadamente 0,5 cm. Regue imediatamente com o suco de limão e misture bem para evitar que escureçam.
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e derreta a manteiga. Adicione as fatias de maçã, o açúcar mascavo e a canela em pó. Mexa delicadamente e cozinhe por 5 a 7 minutos, até as maçãs ficarem macias e levemente douradas, sem desmanchar.
  3. Distribua as fatias de maçã caramelizada em camada uniforme no fundo de um refratário médio (aproximadamente 20x30 cm) ou em taças individuais. Reserve.
  4. Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o leite integral e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet ou colher de silicone.
  5. Quando a mistura começar a aquecer (não precisa ferver), adicione o amido de milho já dissolvido em leite frio. Continue mexendo em movimentos constantes até o creme engrossar e se soltar levemente do fundo da panela, por cerca de 5 a 8 minutos.
  6. Retire o creme do fogo e incorpore o creme de leite, mexendo vigorosamente até obter uma textura lisa, aveludada e brilhante.
  7. Despeje o creme quente sobre as maçãs caramelizadas, cobrindo toda a superfície de forma uniforme. Finalize com o coco ralado tostado espalhado por cima, formando a camada 'nevada' que dá nome à sobremesa.
  8. Sirva imediatamente se preferir quente, ou leve à geladeira por pelo menos 1 hora para servir gelado e mais firme. Ambas as versões são igualmente deliciosas.

Notes

Prefira maçãs Fuji ou Gala para caramelizar: elas mantêm a forma e não soltam água em excesso durante o cozimento.
Não pule o passo de dissolver o amido em leite frio antes de adicionar ao creme quente — isso evita a formação de grumos indesejados.
Para um toque sofisticado, adicione uma pitada de noz-moscada ralada na hora junto com a canela nas maçãs.
Toste o coco ralado em frigideira seca em fogo baixo por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Ele queima rápido, então fique de olho.
Se quiser servir como sobremesa gelada em festa, monte em taças individuais de vidro: a apresentação fica linda e facilita o serviço.