Ingredients
Method
- Cozinhe o macarrão parafuso em uma panela grande com bastante água fervente e sal até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve, regando com um fio de azeite para não grudar.
- Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira funda ou panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3 minutos, mexendo até ficar translúcida.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até soltar o aroma sem deixar queimar. Esse é o momento em que o fundo da panela fica com aquele cheiro irresistível de refogado.
- Adicione o atum escorrido e desmanchado com um garfo, misturando bem com o refogado. Incorpore as azeitonas pretas fatiadas e mexa por 2 minutos em fogo médio.
- Despeje o molho de tomate, tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Misture tudo e deixe cozinhar por 6 a 8 minutos em fogo médio-baixo, até o molho encorpar e começar a borbulhar levemente.
- Desligue o fogo e misture o macarrão cozido diretamente na panela do molho, envolvendo bem para que cada parafuso fique coberto. Finalize com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.
Notes
Escorra o atum direitinho! O excesso de água ou óleo transforma o molho em sopa e ninguém quer comer massa afogada, né? Já fiz isso e o prato ficou sem graça, pareceu refeição de solteiro preguiçoso.
Macarrão não espera ninguém: fique de olho e tire ele 1 ou 2 minutos antes do tempo da embalagem. No Brasil a galera já chama massa mole de 'macarrão solado'. Pra acertar, só mexer direto o parafuso no molho de atum e azeitona preta, sentindo a textura encorpadinha quando mexe a colher.
Cebola e alho refogados SEPARADOS fazem mágica no sabor! Por que isso? Refogar antes deixa o molho com gosto de comida de verdade, fundo marcante de quem sabe mexer panela. Nada de jogar tudo junto.
Não tem azeitona chique ou Kalamata? Vai com aquela de lata comum mesmo. Quer dar o truque? Coloca orégano seco e um pouquinho da água salgada da azeitona no molho - fica com um perfume de casa de vó em dia de domingo. Veja mais opções para massas rápidas no Massas E Paes.
Misture tudo ainda na panela quente, com o fogo já apagado. Pronto, tá lindo. O molho se agarra no parafuso, nada daquela piscina separada. Já briguei aqui por quem raspa a panela, confesso! Já testou variar a cobertura ou manda sempre do jeito tradicional? Me conta nos comentários como é servido aí.
Sinal de que chegou o ponto: molho borbulhando de leve, aquele cheiro forte de tomate e atum invadindo a cozinha, massa bem solta e só, sem grudar. Se duvidar, prova um parafuso: se o meio ainda oferecer leve resistência, tá perfeito.
Macarrão não espera ninguém: fique de olho e tire ele 1 ou 2 minutos antes do tempo da embalagem. No Brasil a galera já chama massa mole de 'macarrão solado'. Pra acertar, só mexer direto o parafuso no molho de atum e azeitona preta, sentindo a textura encorpadinha quando mexe a colher.
Cebola e alho refogados SEPARADOS fazem mágica no sabor! Por que isso? Refogar antes deixa o molho com gosto de comida de verdade, fundo marcante de quem sabe mexer panela. Nada de jogar tudo junto.
Não tem azeitona chique ou Kalamata? Vai com aquela de lata comum mesmo. Quer dar o truque? Coloca orégano seco e um pouquinho da água salgada da azeitona no molho - fica com um perfume de casa de vó em dia de domingo. Veja mais opções para massas rápidas no Massas E Paes.
Misture tudo ainda na panela quente, com o fogo já apagado. Pronto, tá lindo. O molho se agarra no parafuso, nada daquela piscina separada. Já briguei aqui por quem raspa a panela, confesso! Já testou variar a cobertura ou manda sempre do jeito tradicional? Me conta nos comentários como é servido aí.
Sinal de que chegou o ponto: molho borbulhando de leve, aquele cheiro forte de tomate e atum invadindo a cozinha, massa bem solta e só, sem grudar. Se duvidar, prova um parafuso: se o meio ainda oferecer leve resistência, tá perfeito.