Ingredients
Method
- Coloque uma panela grande com bastante água e uma pitada generosa de sal para ferver. Quando levantar fervura, adicione o macarrão e cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem (geralmente 8 a 10 minutos), deixando al dente.
- Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 2 minutos, mexendo, até ficar transparente.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até dourar levemente e soltar o aroma. Atenção: alho queimado amarga o molho — mantenha o fogo médio.
- Adicione o requeijão cremoso à frigideira e mexa em fogo baixo até ele derreter completamente e incorporar ao refogado, formando uma base homogênea.
- Despeje o creme de leite e misture bem até o molho ficar liso e cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, desligue o fogo e junte a cebolinha e a salsinha picadas.
- Escorra o macarrão cozido, reservando uma concha da água do cozimento. Misture o macarrão ao molho na frigideira, acrescentando um pouco da água reservada se o molho estiver muito espesso. Sirva imediatamente.
Notes
A magia nesse tipo de macarrão com molho rápido está em reservar aquela concha da água do cozimento: ela tem amido que serve de pulo do gato para engrossar e dar liga no molho, além de ajudar tudo a grudar bem no macarrão. Só isso já faz diferença demais. Sério, não esquece.
O ponto perfeito do alho é quando ele começa a exalar aquele cheiro inconfundível de cozinha de vó e fica amarelinho dourado - se deixar passar, já era, amarga tudo! Aprendi do jeito ruim, viu? Não vacile, fique de olho.
O requeijão molenga faz toda a diferença: tire do pote e deixa fora da geladeira uns minutos, assim ele derrete rapidinho e o molho vira aquela lindeza aveludada que cobre cada pedaço. Alguém aí raspa a panela também?
Por que creme de leite pode talhar? O de lata tem menos firmeza que o de caixinha, então só mistura com o fogo já desligado se estiver usando. De caixinha vai tranquilo com o fogo baixo. Mistério resolvido.
Sinal do ponto não é só tempo de relógio: quando o cheiro de alho tostado domina a casa e o molho brilha na frigideira, tá pronto. Serve quente e vê o povo atacar. Já queimou a língua de ansiedade? Eu já.
Finaliza com parmesão ralado e um fio de azeite, pronto, tá lindo. Joga cebolinha ou salsinha do tamanho do dedo por cima para dar aquele cheiro fresco no prato pronto. Quer ver mais jeitos de turbinar massas? Dá uma olhada no Macarrão alho e óleo.
Pia cheia depois? Paciência, faz parte. Mas macarrão é alegria, não é fila de louça. Veja também nosso guia de massas no Bolos E Tortas.
Pergunta rápida: você serve esse prato sozinho ou rola pãozinho pra raspar o molho do fundo? Conta aí qual é o costume na sua casa!
O ponto perfeito do alho é quando ele começa a exalar aquele cheiro inconfundível de cozinha de vó e fica amarelinho dourado - se deixar passar, já era, amarga tudo! Aprendi do jeito ruim, viu? Não vacile, fique de olho.
O requeijão molenga faz toda a diferença: tire do pote e deixa fora da geladeira uns minutos, assim ele derrete rapidinho e o molho vira aquela lindeza aveludada que cobre cada pedaço. Alguém aí raspa a panela também?
Por que creme de leite pode talhar? O de lata tem menos firmeza que o de caixinha, então só mistura com o fogo já desligado se estiver usando. De caixinha vai tranquilo com o fogo baixo. Mistério resolvido.
Sinal do ponto não é só tempo de relógio: quando o cheiro de alho tostado domina a casa e o molho brilha na frigideira, tá pronto. Serve quente e vê o povo atacar. Já queimou a língua de ansiedade? Eu já.
Finaliza com parmesão ralado e um fio de azeite, pronto, tá lindo. Joga cebolinha ou salsinha do tamanho do dedo por cima para dar aquele cheiro fresco no prato pronto. Quer ver mais jeitos de turbinar massas? Dá uma olhada no Macarrão alho e óleo.
Pia cheia depois? Paciência, faz parte. Mas macarrão é alegria, não é fila de louça. Veja também nosso guia de massas no Bolos E Tortas.
Pergunta rápida: você serve esse prato sozinho ou rola pãozinho pra raspar o molho do fundo? Conta aí qual é o costume na sua casa!