Ingredients
Method
- Cozinhe o espaguete em água abundante com sal até ficar al dente (firme ao morder). Escorra e reserve, regando com um fio de azeite para não grudar.
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o bacon picado e frite até dourar e soltar a gordura, cerca de 4 minutos.
- Junte a cebola picada ao bacon e refogue até ficar transparente, uns 3 minutos. Acrescente o alho picado e mexa por mais 1 minuto até perfumar.
- Adicione o molho de tomate e a água, misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando para o molho encorpar.
- Acrescente o milho verde escorrido e a azeitona picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
- Junte o espaguete cozido ao molho e misture delicadamente com uma pinça ou garfo grande até envolver toda a massa. Ajuste o sal se necessário.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Sirva imediatamente em prato fundo, bem quente.
Notes
Prove um fio de massa do tamanho de uma régua antes de escorrer - tem que estar firme, mas sem aquela resistência crua no centro. Se passar do ponto, vai virar uma sola quando cair no molho quente. Já fiz isso e perdi o prato todo. Erro clássico!
Sabe aquele cheiro defumado logo no início? O bacon precisa ir sozinho pra panela pra criar aquele fundinho dourado que deixa o molho encorpado. Se jogar tudo junto, o sabor fica raso, sem graça. Por que isso acontece? O bacon libera gordura que pega no fundo da panela - é o pulo do gato.
Molho ficou muito grosso? Não se estresse, só coloque um quase meio copo da água do cozimento - aquela água com amido deixa tudo ligadinho. Água direto da torneira? Esquece! Nem tente. Nessa hora, a diferença é total.
Azeitona e milho só entram quando o molho já tá quase pronto. Cozinhou demais, amarga e perde o ponto. Já tentou fazer assim? Mudou tudo aqui em casa desde que parei de jogar junto no começo. O macarrao da tia lili fica muito melhor quando você respeita o tempo de cada ingrediente.
Sirva enrolando o espaguete no garfo com pinça - fica no capricho, parece até de restaurante. Um fio de azeite cru, cheiro verde picado e tá pronto para ir à mesa. Só não vale brigar por quem vai raspar a panela! Ficou curioso se é melhor servido que nem aquela macarronada de domingo ou se uma camada extra de queijo faz falta na sua casa? Me conta nos comentários! Se curte mesmo, vale conferir o Massas E Paes para mais ideias.
Sabe aquele cheiro defumado logo no início? O bacon precisa ir sozinho pra panela pra criar aquele fundinho dourado que deixa o molho encorpado. Se jogar tudo junto, o sabor fica raso, sem graça. Por que isso acontece? O bacon libera gordura que pega no fundo da panela - é o pulo do gato.
Molho ficou muito grosso? Não se estresse, só coloque um quase meio copo da água do cozimento - aquela água com amido deixa tudo ligadinho. Água direto da torneira? Esquece! Nem tente. Nessa hora, a diferença é total.
Azeitona e milho só entram quando o molho já tá quase pronto. Cozinhou demais, amarga e perde o ponto. Já tentou fazer assim? Mudou tudo aqui em casa desde que parei de jogar junto no começo. O macarrao da tia lili fica muito melhor quando você respeita o tempo de cada ingrediente.
Sirva enrolando o espaguete no garfo com pinça - fica no capricho, parece até de restaurante. Um fio de azeite cru, cheiro verde picado e tá pronto para ir à mesa. Só não vale brigar por quem vai raspar a panela! Ficou curioso se é melhor servido que nem aquela macarronada de domingo ou se uma camada extra de queijo faz falta na sua casa? Me conta nos comentários! Se curte mesmo, vale conferir o Massas E Paes para mais ideias.