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macarrão de preguiçoso cremoso com mussarela gratinada em refratário de vidro

Macarrão de Preguiçoso Cremoso e Sem Bagunça

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 porções
Course: Massas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g macarrão ninho de sêmola nº 3 use o pacote inteiro sem quebrar os ninhos
  • 1 unidade lata de molho de tomate pronto (tipo Pomarola) 300 g aproximadamente
  • 1 unidade tablete de caldo de legumes ou frango Knorr ou similar
  • 250 g requeijão cremoso de preferência em copo, mais fácil de espalhar
  • 700 ml água fervida junto com o tablete de caldo
  • 200 g mussarela fatiada ou ralada para cobrir e gratinar
  • 1 colher de sopa azeite de oliva para untar o refratário
  • 2 unidade dentes de alho amassados, para misturar ao molho de tomate
  • 1 colher de chá orégano seco
  • 1 a gosto sal para ajustar no caldo

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 200 °C. Unte o fundo e as laterais de um refratário de vidro grande (aproximadamente 30 x 20 cm) com o azeite de oliva.
  2. Dissolva o tablete de caldo na água fervente e reserve. Em uma tigela pequena, misture o molho de tomate com o alho amassado e o orégano.
  3. Espalhe o molho de tomate temperado uniformemente no fundo do refratário, cobrindo toda a base com uma camada generosa.
  4. Disponha os ninhos de macarrão cru sobre o molho, lado a lado, sem sobrepor — os ninhos devem ficar em pé ou deitados, ocupando todo o fundo do refratário.
  5. Distribua o requeijão cremoso em colheradas sobre os ninhos de macarrão, espalhando levemente para cobrir a maior parte da massa.
  6. Despeje o caldo quente com cuidado e uniformemente sobre toda a montagem, garantindo que o líquido alcance todos os ninhos. Ajuste o sal se necessário.
  7. Cubra com a mussarela fatiada ou ralada por cima. Feche bem o refratário com papel alumínio, vedando as bordas para o vapor não escapar.
  8. Leve ao forno preaquecido por 35 minutos com o papel alumínio. Retire o alumínio e deixe mais 10 minutos para gratinar a mussarela até dourar levemente.
  9. Retire do forno, aguarde 5 minutos antes de servir para o macarrão de preguiçoso firmar levemente e o molho se assentar. Sirva direto no refratário.

Notes

A quantidade de caldo é o pulo do gato: 700 ml dá na mosca para 500 g de ninho nº 3. Já tentou fazer com menos? A massa vira sola. Faça o teste: o barulhinho de bolhas sob o alumínio e o cheirinho do molho subindo mostram que está cozinhando certo. Pronto, é isso.
Vedar direito o papel alumínio não é frescura. Se ficar mal fechado, já era: a massa resseca e fica dura no miolo. Já me atrapalhei nisso - dobra essas bordas, esfrega bem, e garanta o vapor pra cozinha toda cheirar a massa de forno. Tem mistério, não.
Resista à tentação de tirar o alumínio antes do tempo! Sério, não faça isso. Aprendi na prática: abriu cedo, os ninhos ficam crus e firmes demais no meio. Espere o tempo indicado, depois espete com um garfo pra conferir. Bobeou aqui, perdeu o ponto.
Quer cremosidade por igual? Misture metade do requeijão ao caldo quente antes de montar. Assim o creme entra em cada canto da forma - não fica aquela ilha só pra quem senta na ponta. Sabe aquele visual de queijo puxando quando serve? A magia tá aí.
Tem gente que não usa orégano nisso, mas olha... não colocar é perder o tempero que deixa com cara de comida de mãe. Se quiser inventar moda, molho inglês reforça ainda mais o sabor (truque bom!). Pra mais variações, confere o Massas E Paes. Já testou alguma combinação na sua casa? Compartilha nos comentários!
Louça suja é inevitável, mas aqui dá pra lavar tudo em menos de cinco minutos. Vida real pura.