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Macarrão Exótico Irresistível: Rápido e Surpreendente

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g macarrão penne ou fusilli cozido al dente conforme instruções da embalagem
  • 500 g filé de alcatra ou contrafilé fatiado em tiras finas de aproximadamente 1 cm
  • 400 ml leite de coco de caixinha ou lata, preferencialmente integral
  • 3 colher de sopa shoyu (molho de soja)
  • 1 colher de sopa gengibre fresco ralado ou 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de chá curry em pó suave ou picante, conforme preferência
  • 4 unidade dentes de alho picados finamente
  • 1 unidade cebola média fatiada em meias-luas
  • 1 unidade pimentão vermelho fatiado em tiras
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de sopa suco de limão-siciliano espremido na hora
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 colher de sopa coentro ou salsinha frescos picados para finalizar
  • 2 colher de sopa castanha-de-caju torrada grosseiramente picada, para servir

Method
 

  1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve, regando com um fio de azeite para não grudar.
  2. Tempere as tiras de filé de alcatra ou contrafilé com sal, pimenta-do-reino, metade do gengibre ralado e o suco de limão. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
  3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Adicione as tiras de filé de alcatra ou contrafilé em uma única camada e sele por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar. Retire a carne e reserve.
  4. Na mesma frigideira, reduza para fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos até amolecer. Acrescente o alho e o pimentão e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
  5. Adicione o restante do gengibre, a páprica defumada e o curry em pó. Mexa rapidamente por 30 segundos para liberar os aromas das especiarias sem queimá-las.
  6. Despeje o leite de coco e o shoyu na frigideira, misture bem e deixe ferver em fogo médio por 4 a 5 minutos até o molho encorpar levemente. Ajuste o sal e a pimenta.
  7. Devolva a carne reservada ao molho, misture delicadamente e cozinhe por mais 2 minutos para aquecer tudo junto e incorporar os sabores.
  8. Acrescente o macarrão cozido à frigideira e misture com movimentos suaves até que toda a massa esteja envolvida pelo molho exótico. Cozinhe por 1 minuto em fogo médio.
  9. Sirva imediatamente em pratos fundos, finalizando com o coentro ou salsinha picados e as castanhas-de-caju torradas por cima para dar crocância.

Notes

Corte a carne em tiras bem finas e contra as fibras: isso garante maciez na hora de mastigar, mesmo com um corte mais firme como o contrafilé.
Não pule a etapa de selar a carne em fogo alto antes de fazer o molho — esse processo cria uma crosta dourada que adiciona profundidade de sabor ao prato inteiro.
Se o molho ficar muito espesso, acrescente um pouco da água do cozimento do macarrão (guarde sempre uma xícara antes de escorrer) para ajustar a consistência.
Use leite de coco integral em vez do light para um molho mais cremoso e encorpado, que adere melhor à massa.
Prepare o macarrão exótico na hora de servir — ele não fica bem guardado por muito tempo, pois a massa continua absorvendo o molho e pode ressecar ao ser reaquecida.