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Macarrão penne ao queijo gorgonzola cremoso em prato branco com salsinha fresca

Macarrão Penne ao Queijo Gorgonzola Cremoso

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 6 porções
Course: Massas
Cuisine: Italiana
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g macarrão penne cozinhar al dente conforme instruções da embalagem
  • 100 g queijo gorgonzola esfarelado ou picado em pedaços pequenos
  • 200 ml creme de leite pode ser de caixinha ou lata (sem soro)
  • 2 colher de sopa manteiga sem sal
  • 1 unidade tablete de caldo de carne esfarelado
  • 2 colher de sopa requeijão cremoso ajuda a dar corpo e suavizar o sabor do gorgonzola
  • 200 ml molho de tomate pronto use um molho de tomate tradicional, sem temperos fortes
  • 3 dente alho picado finamente
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 a gosto sal atenção: o gorgonzola e o caldo já são salgados
  • 1 a gosto pimenta-do-reino moída
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada para finalizar

Method
 

  1. Cozinhe o macarrão penne em água fervente com sal até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve, regando com um fio de azeite para não grudar.
  2. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho picado por 1 minuto, sem deixar dourar demais para não amargar.
  3. Adicione a manteiga e o tablete de caldo de carne esfarelado. Mexa bem até a manteiga derreter e o caldo se incorporar completamente.
  4. Acrescente o queijo gorgonzola esfarelado e mexa em fogo baixo até ele derreter quase por completo, formando uma pasta cremosa e perfumada.
  5. Junte o molho de tomate e misture bem, deixando cozinhar por 3 minutos em fogo médio para os sabores se integrarem.
  6. Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de leite e o requeijão cremoso. Mexa delicadamente até obter um molho homogêneo, aveludado e brilhante. Não deixe ferver para o molho não talhar.
  7. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino com cuidado, lembrando que o gorgonzola e o caldo já são bastante salgados.
  8. Acrescente o penne cozido ao molho e misture bem para que cada tubo fique completamente envolvido pelo molho de gorgonzola. Sirva imediatamente com salsinha fresca picada por cima.

Notes

Dica de ouro: nunca deixe o molho de gorgonzola ferver depois de adicionar o creme de leite. O calor excessivo faz o molho talhar e perder a cremosidade. Mantenha sempre em fogo baixo.
Se o gorgonzola que você encontrou for muito forte, misture metade com queijo minas meia-cura ralado para suavizar o sabor sem perder a cremosidade.
Reserve 1 concha da água do cozimento do macarrão antes de escorrer. Se o molho ficar muito espesso na hora de misturar com a massa, adicione essa água aos poucos para ajustar a consistência.
Para um resultado mais sofisticado, finalize com nozes picadas grosseiramente por cima na hora de servir. A crocância contrasta muito bem com o molho aveludado.
O penne ao queijo gorgonzola fica ainda melhor se a massa for misturada ao molho ainda quente, diretamente na panela do molho, fora do fogo. Assim o queijo envolve cada tubo por completo.