Go Back
Macarrão shopy suey com tiras de carne, brócolis e cenoura cobertos de molho shoyu brilhante em prato fundo

Macarrão Shopy Suey Suculento com Legumes e Carne

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 6 porções
Course: Massas
Cuisine: Oriental-Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g macarrão de ovo (talharim ou espaguete de ovo) cozinhar al dente
  • 500 g contrafilé cortado em tiras finas de cerca de 0,5 cm
  • 2 unidade cenoura grande cortada em rodelas finas ou palitos
  • 2 unidade chuchu médio descascado e cortado em palitos
  • 200 g brócolis separado em buquês pequenos
  • 200 g champignon em conserva escorrido e fatiado
  • 1 unidade acelga cortada em tiras largas (somente as folhas)
  • 10 colher de sopa molho shoyu dividido: 2 para marinar + 8 para o molho
  • 2 colher de sopa amido de milho (maisena) dissolvido em um pouco de água fria antes de usar
  • 2 unidade tablete de caldo de carne 1 para marinar dissolvido em 100 ml de água, 1 para o molho
  • 500 ml água para o molho
  • 2 colher de sopa óleo de soja para fritar a carne

Method
 

  1. Coloque as tiras de contrafilé numa tigela. Adicione 2 colheres de sopa de shoyu e 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 100 ml de água morna. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 20 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
  2. Cozinhe o macarrão de ovo em água fervente com sal conforme as instruções da embalagem, deixando al dente (firme ao morder). Escorra, regue com um fio de óleo para não grudar e reserve.
  3. Numa panela com água fervente levemente salgada, cozinhe a cenoura, o chuchu e o brócolis por 4 a 5 minutos — os legumes devem ficar macios mas ainda com textura (al dente). Escorra e reserve.
  4. Prepare o molho: numa panela pequena, misture 500 ml de água, 8 colheres de sopa de shoyu, 1 tablete de caldo de carne esfarelado e o amido de milho (maisena) já dissolvido em 3 colheres de sopa de água fria. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e ficar brilhante. Reserve aquecido.
  5. Aqueça bem uma frigideira grande ou wok em fogo alto com o óleo. Escorra as tiras de carne da marinada e frite em fogo alto por 3 a 4 minutos, mexendo pouco para dourar bem — essa selagem rápida garante a crosta saborosa na carne.
  6. Quando a carne estiver dourada, adicione a acelga em tiras e o champignon fatiado. Refogue por 3 minutos em fogo médio-alto, mexendo para incorporar os sabores.
  7. Adicione os legumes cozidos (cenoura, chuchu e brócolis) à frigideira com a carne. Despeje o molho de shoyu espessado por cima e misture delicadamente para envolver tudo.
  8. Acrescente o macarrão escorrido à frigideira e misture com cuidado, garantindo que todos os fios fiquem cobertos pelo molho brilhante. Sirva imediatamente, bem quente.

Notes

Carninha grelhando, som do chiado na frigideira e cheiro invadindo tudo - selagem é pulo do gato aqui. Fogo alto, pouca mexida. Dourou por baixo, só vira depois. Mexer cedo demais faz a carne soltar água e vira aquela sola sem graça. Já aconteceu comigo. Não inventa.
Cenoura do tamanho de um palmo, brócolis verde-vivo: cronometra 4 minutos certinho e tira. Já errei, deixei passar, virou mingau verde no shopy suey. O segredo é: legumes levemente crocantes, textura firme. Eles ficam perfeitos porque ainda vão pro molho quente pra terminar.
Sabia que o segredo do molho lisinho é dissolver a maisena numa xícara de água fria antes de jogar no fogo? Se colocar direto na panela quente, empelota tudo e não tem santo que salve. Já fiz isso e virou grumo. Não tenta economizar louça, sério.
Quer ir além do tablete de caldo? Metade água, metade um caldinho caseiro de carne (pode ser de panela de pressão) faz o molho segurar muito mais sabor. E se sobrar marinada da carne, joga lá também. Fica de outro mundo.
Dúvida: na sua família o pessoal gosta da panela raspada ainda quente ou você é do time da marmita pra amanhã? Comenta ali embaixo! Se quiser ver outras ideias, tá tudo em Massas E Paes.
Precisa de inspiração? Vê também a receita de Yakissoba simples pra comparar o molho - e se quiser variar, dá um pulo em Noodles com legumes pra outras formas de dar crocância e cor.