Ingredients
Method
- Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente (cerca de 8 minutos, ou 1 minuto a menos do que indica a embalagem). Escorra, regue com um fio de azeite para não grudar e reserve.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto sem adicionar óleo. Frite os cubinhos de bacon até dourarem e soltarem toda a gordura, cerca de 5 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve sobre papel-toalha.
- Na mesma frigideira com a gordura do bacon, frite a linguiça calabresa em cubinhos até dourar bem por todos os lados, por 4 a 5 minutos. Retire e reserve junto com o bacon.
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar transparente e levemente dourada, cerca de 3 minutos. Acrescente o alho e os tabletes de caldo de bacon esfarelados, mexendo até incorporar bem.
- Adicione o bacon e a calabresa fritos à panela e misture bem. Reduza o fogo para baixo.
- Dissolva a farinha de trigo no leite frio, mexendo até não restar grumos. Despeje essa mistura sobre o refogado de calabresa e bacon, mexendo sem parar em fogo baixo até o molho começar a engrossar — cerca de 5 minutos.
- Acrescente o requeijão cremoso e mexa até derreter completamente. Por último, adicione o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta-do-reino, e desligue o fogo assim que o molho estiver homogêneo e encorpado.
- Distribua o espaguete em uma travessa refratária. Despeje o molho por cima, garantindo que cubra toda a massa, inclusive as camadas de baixo — use uma colher para misturar levemente se necessário. Polvilhe o parmesão ralado generosamente.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos, ou até a superfície ficar dourada e borbulhante. Sirva imediatamente, bem quente.
Notes
Cozinhe o espaguete só até o ponto al dente, aquela textura que ainda faz barulhinho ao morder - é regra de família. Se vacilar e passar do ponto, vai virar sola depois de ir pro forno. Já errei feio nessa... Não tem erro!
Bacon e calabresa não precisam de óleo algum, viu? Eles soltam gordura suficiente pra fritar e ainda deixam o molho com aquele sabor grudado bom de verdade. O segredo é deixar dourar até a cozinha inteirinha cheirar festa.
Dissolver a farinha no leite frio antes de misturar no refogado é o pulo do gato: nada de molho embolotado ou farofa. Sabe aquela textura lisa e cremosa que pega no macarrão? É isso aí! Sério, faz diferença.
Assou até o queijo borbulhar e dourar bem? Tá pronto. Quando a superfície ganhar aquela cor de parmesão queimadinho e as laterais começarem a soltar da travessa, não adianta querer esperar mais - chama a galera pra mesa.
A cozinha vira bagunça nessa hora, mas depois de provar compensa cada panela suja. Fica dúvida: na sua casa, a turma corre primeiro pro gratinado ou vai direto se servir do molho cremoso no fundo? Conta aí nos comentários!
Quem bota orégano na macarronada a calabresa não sabe o que tá perdendo - uma pitadinha eleva mesmo. Pra mais ideias, veja o guia completo de Massas E Paes.
Quer testar outra massa bem regional? Dá uma espiada nesse Nhoque de Batata Simples. Combina demais nessa pegada de travessa.
Pra quem gosta de gratinado MESMO, também vale apostar no Lasanha de Frango Cremosa. Você vai se surpreender.
Bacon e calabresa não precisam de óleo algum, viu? Eles soltam gordura suficiente pra fritar e ainda deixam o molho com aquele sabor grudado bom de verdade. O segredo é deixar dourar até a cozinha inteirinha cheirar festa.
Dissolver a farinha no leite frio antes de misturar no refogado é o pulo do gato: nada de molho embolotado ou farofa. Sabe aquela textura lisa e cremosa que pega no macarrão? É isso aí! Sério, faz diferença.
Assou até o queijo borbulhar e dourar bem? Tá pronto. Quando a superfície ganhar aquela cor de parmesão queimadinho e as laterais começarem a soltar da travessa, não adianta querer esperar mais - chama a galera pra mesa.
A cozinha vira bagunça nessa hora, mas depois de provar compensa cada panela suja. Fica dúvida: na sua casa, a turma corre primeiro pro gratinado ou vai direto se servir do molho cremoso no fundo? Conta aí nos comentários!
Quem bota orégano na macarronada a calabresa não sabe o que tá perdendo - uma pitadinha eleva mesmo. Pra mais ideias, veja o guia completo de Massas E Paes.
Quer testar outra massa bem regional? Dá uma espiada nesse Nhoque de Batata Simples. Combina demais nessa pegada de travessa.
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