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Maria-Mole com Frutas Cremosa: Receita Fácil

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Prep Time 30 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 10 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 xícara manga madura, descascada e cortada em cubos pequenos
  • 1 xícara morango lavado, sem o cabo e fatiado
  • 1 xícara kiwi descascado e cortado em cubos pequenos
  • 2 colher de sopa suco de maracujá concentrado para temperar as frutas; pode substituir por suco de laranja
  • 1 colher de sopa açúcar refinado para adoçar levemente as frutas
  • 2 unidade claras de ovo em temperatura ambiente, de ovos grandes
  • 1 xícara açúcar refinado para o merengue
  • 12 g gelatina em pó sem sabor equivalente a 1 envelope; hidratada em 5 colheres de sopa de água fria
  • 200 ml creme de leite de caixinha, em temperatura ambiente
  • 0.5 xícara coco ralado seco sem açúcar, para decorar
  • 1 colher de sopa hortelã fresca folhinhas para decorar, opcional

Method
 

  1. Misture as frutas picadas (manga, morango e kiwi) com o suco de maracujá e a colher de açúcar numa tigela. Mexa delicadamente para não amassar as frutas e reserve por 10 minutos para que soltem o suco naturalmente.
  2. Distribua as frutas com o caldo que se formou em 8 a 10 tacinhas ou copos individuais, preenchendo até a metade. Leve à geladeira enquanto prepara a maria-mole.
  3. Hidrate a gelatina sem sabor nas 5 colheres de sopa de água fria por 5 minutos. Em seguida, leve ao banho-maria ou micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo até dissolver completamente. Reserve para esfriar levemente.
  4. Numa panela pequena, junte as claras e o açúcar e leve ao fogo médio-baixo, mexendo constantemente com um fouet, até a mistura ficar quente ao toque (cerca de 60 °C) e o açúcar dissolver completamente — isso garante segurança alimentar e estabilidade do merengue.
  5. Transfira a mistura de claras e açúcar imediatamente para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta por 8 a 10 minutos, até o merengue ficar firme, brilhante e a tigela esfriar completamente.
  6. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a gelatina dissolvida (já morna, não quente) em fio contínuo ao merengue. Em seguida, incorpore o creme de leite com uma espátula em movimentos suaves de baixo para cima, preservando a leveza da mistura.
  7. Retire as tacinhas com frutas da geladeira e distribua a maria-mole por cima das frutas com a ajuda de uma colher ou saco de confeitar, cobrindo toda a camada de frutas. Bata levemente as tacinhas na bancada para nivelar.
  8. Polvilhe o coco ralado sobre cada tacinha e finalize com uma folhinha de hortelã fresca. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de servir.

Notes

Certifique-se de que a tigela e o batedor estejam completamente limpos e sem gordura antes de bater as claras — qualquer resíduo de gordura impede o merengue de atingir o ponto certo.
A gelatina deve estar morna (não quente) ao ser adicionada ao merengue. Se estiver quente demais, vai derreter a estrutura aerada e a maria-mole ficará líquida.
Use frutas bem maduras e de boa qualidade: elas são a base de sabor da receita e fazem toda a diferença no resultado final.
Para uma versão mais firme, ideal para cortar em fatias, monte a receita numa forma de bolo inglês forrada com plástico filme e desenforme após 3 horas de geladeira.
Prepare na véspera: a maria-mole com frutas fica ainda mais saborosa depois de uma noite inteira na geladeira, quando os sabores se integram completamente.