Ingredients
Method
- Misture a água morna com o açúcar e o fermento biológico seco em um copo. Deixe descansar por 5 minutos até espumar — esse sinal confirma que o fermento está ativo e pronto para agir.
- Em uma tigela grande, despeje o óleo, a Coca Cola em temperatura ambiente e a mistura de fermento já espumada. Mexa delicadamente com uma colher para combinar os líquidos sem perder o gás do refrigerante.
- Adicione o sal e comece a incorporar a farinha de trigo aos poucos, mexendo com a colher até a massa começar a ganhar corpo. Quando ficar difícil de mexer com a colher, transfira para a bancada enfarinhada.
- Unte levemente as mãos com manteiga e sove a massa por cerca de 8 minutos, empurrando com a palma da mão e dobrando sobre si mesma. A massa está no ponto certo quando desgruda das mãos, fica lisa e elástica — não deve estar pegajosa nem dura demais.
- Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada com um fio de óleo e cubra com um pano limpo ou filme plástico. Deixe crescer em local aquecido por 30 minutos, até dobrar de volume.
- Após o crescimento, divida a massa em 3 ou 4 partes iguais. Com um rolo, abra cada porção em disco fino sobre a bancada enfarinhada, no diâmetro desejado — em torno de 30 cm para uma pizza média.
- Transfira os discos para formas untadas e pré-asse em forno bem quente (220°C), preaquecido, por 5 a 7 minutos — apenas até a massa firmar e perder o brilho cru por baixo. Retire, adicione o molho e os recheios de sua preferência.
- Volte as pizzas ao forno por mais 10 a 12 minutos, ou até a borda estar dourada e o queijo completamente derretido e borbulhando. Sirva imediatamente.
Notes
Pega essa: na Massa De Pizza De Coca Cola, o refrigerante só entra em temperatura ambiente. Sabe por quê? O gás borbulha mais forte e ajuda o fermento a fazer o disco crescer igual pizzaria. Se usar gelada, a massa vira sola. Erro clássico!
A massa está no ponto quando desgruda da palma e sai quase limpa da bancada - nada daquela grudação. Se a coisa ficar melecada, vai adicionando farinha na colher, devagar. Pode confiar, a textura fica elástica de dar orgulho só com esse ajuste. Por que sova longa? O glúten da farinha desenvolve força, deixando a pizza fofa por dentro e firme por fora.
Pré-assa antes de rechear, ouviu? Isso é o pulo do gato para ninguém reclamar de pizza molhada. O sinal: as bordas começam a inflar, aquela corzinha começa a aparecer e o fundinho perde o brilho cru. Olhe mais para o visual do que para o relógio.
Quer bordas crocantes igual pizzaiolo faz? Pincele azeite extra nas beiradas antes da segunda fornada. De quebra, joga um orégano nessa hora. Já tentou assim? Testa na próxima leva e depois me conta se a família reparou a diferença!
Forno pelando, sempre! Abaixo de 200°C, esquece textura de pizzaria. Preaqueça por uns 15 minutos e só entra com o disco quando sentir aquele bafo no rosto. Sério, faz toda a diferença. Para mais truques, veja o Bolos E Tortas. Aliás, já brigou por não querer lavar a forma? Rola sempre aqui, viu. Na sua casa, a Massa De Pizza De Coca Cola sai do forno dourada e crocante ou o povo vai reclamando até o café?
A massa está no ponto quando desgruda da palma e sai quase limpa da bancada - nada daquela grudação. Se a coisa ficar melecada, vai adicionando farinha na colher, devagar. Pode confiar, a textura fica elástica de dar orgulho só com esse ajuste. Por que sova longa? O glúten da farinha desenvolve força, deixando a pizza fofa por dentro e firme por fora.
Pré-assa antes de rechear, ouviu? Isso é o pulo do gato para ninguém reclamar de pizza molhada. O sinal: as bordas começam a inflar, aquela corzinha começa a aparecer e o fundinho perde o brilho cru. Olhe mais para o visual do que para o relógio.
Quer bordas crocantes igual pizzaiolo faz? Pincele azeite extra nas beiradas antes da segunda fornada. De quebra, joga um orégano nessa hora. Já tentou assim? Testa na próxima leva e depois me conta se a família reparou a diferença!
Forno pelando, sempre! Abaixo de 200°C, esquece textura de pizzaria. Preaqueça por uns 15 minutos e só entra com o disco quando sentir aquele bafo no rosto. Sério, faz toda a diferença. Para mais truques, veja o Bolos E Tortas. Aliás, já brigou por não querer lavar a forma? Rola sempre aqui, viu. Na sua casa, a Massa De Pizza De Coca Cola sai do forno dourada e crocante ou o povo vai reclamando até o café?