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Mexilhões ao Vinagrete Irresistível: Fácil e Rápido

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 4 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 kg mexilhões frescos com casca bem lavados e esfregados
  • 3 unidade tomates médios sem sementes, picados em cubinhos
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 0.5 unidade pimentão verde sem sementes, picado em cubinhos
  • 0.5 unidade pimentão vermelho sem sementes, picado em cubinhos
  • 3 colher de sopa coentro fresco picado ou salsinha, se preferir
  • 3 colher de sopa vinagre de vinho branco
  • 3 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
  • 2 unidade dentes de alho picados finamente
  • 1 unidade limão suco espremido na hora
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 1 a gosto pimenta-do-reino moída
  • 200 ml água para cozinhar os mexilhões

Method
 

  1. Esfregue bem as cascas dos mexilhões com uma escovinha sob água corrente, removendo qualquer alga ou sujeira aderida. Descarte imediatamente qualquer mexilhão com a casca quebrada ou que já esteja aberto e não feche ao toque.
  2. Coloque os mexilhões em uma panela grande com os 200 ml de água e tampe. Cozinhe em fogo médio-alto por 5 a 7 minutos, até que todas as cascas abram. Descarte os mexilhões que permanecerem fechados após o cozimento.
  3. Retire os mexilhões da panela e deixe esfriar por alguns minutos. Separe a carne das cascas, mantendo uma das metades da casca para servir, se desejar. Reserve a carne em uma tigela.
  4. Em uma tigela separada, misture os tomates médios picados, a cebola, o pimentão verde, o pimentão vermelho, o alho e o coentro picados. Adicione o vinagre de vinho branco, o azeite de oliva e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
  5. Acrescente os mexilhões cozidos ao vinagrete preparado e misture delicadamente para não quebrar a carne. Prove o tempero e ajuste o sal, o limão ou o vinagre conforme seu gosto.
  6. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir, para que os sabores se integrem completamente. Sirva gelado, nas meias conchas ou em uma tigela, com pão francês ou torradas.

Notes

Compre mexilhões no dia do preparo, preferencialmente de fontes confiáveis como peixarias ou supermercados com boa rotatividade. Mexilhões frescos têm cheiro suave de mar, nunca forte ou de amônia.
Se não encontrar mexilhões frescos, os congelados já sem casca funcionam bem: descongele na geladeira e pule a etapa de cozimento na panela, apenas escalde rapidamente em água quente por 1 minuto.
Para um vinagrete mais suave, deixe a cebola picada de molho em água fria com uma pitada de sal por 10 minutos antes de usar — isso reduz a acidez e o ardor.
O segredo para um vinagrete equilibrado é a proporção 1:1 entre vinagre e azeite. Ajuste o limão ao final para dar frescor sem acidez excessiva.
Sirva os mexilhões nas meias conchas para uma apresentação elegante e charmosa, perfeita para receber visitas ou servir como entrada em festas.