Go Back
molho agridoce caseiro brilhante em molheira branca com frango empanado ao fundo

Molho Agridoce Caseiro que Todo Mundo Pede

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 6 porções
Course: Saladas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 colher de sopa vinagre de arroz pode substituir por vinagre de maçã
  • 3 colher de sopa mel
  • 2 colher de sopa extrato de tomate
  • 2 colher de sopa molho shoyu (shoyu light ou tradicional)
  • 1 colher de sopa açúcar mascavo
  • 1 colher de chá gengibre fresco ralado ou 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 dente alho picado finamente
  • 1 colher de chá amido de milho (maisena)
  • 3 colher de sopa água fria para dissolver o amido
  • 1 colher de sopa óleo de soja ou girassol

Method
 

  1. Em uma tigelinha pequena, dissolva o amido de milho na água fria e reserve. Isso evita que o amido empelote na hora de engrossar o molho.
  2. Aqueça o óleo em uma panelinha pequena em fogo médio. Adicione o alho picado e o gengibre ralado e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, até soltar o aroma sem deixar dourar.
  3. Acrescente o vinagre de arroz, o mel, o extrato de tomate, o shoyu e o açúcar mascavo. Mexa bem com um fouet ou colher até tudo se integrar.
  4. Leve a mistura ao fogo médio-baixo e cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver completamente e o molho começar a borbulhar levemente.
  5. Adicione a mistura de amido dissolvido em água ao molho em fio contínuo, mexendo sem parar. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até o molho agridoce engrossar e ficar brilhante.
  6. Prove e ajuste o equilíbrio: se quiser mais ácido, adicione mais meia colher de vinagre; se quiser mais doce, uma pitada de mel resolve. Retire do fogo e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Notes

Sempre dissolva o amido de milho em água fria antes de adicionar ao molho quente — se jogar o amido seco direto na panela, ele vai empelotar e arruinar a textura.
O ponto ideal do molho agridoce é quando ele napa a colher: mergulhe uma colher e passe o dedo nas costas — se o risco ficar limpo, está no ponto certo.
Para um molho agridoce mais brilhante e com cor mais viva, use extrato de tomate concentrado (em tubo) em vez de polpa de tomate. A diferença no visual é impressionante.
Se sobrar molho, guarde em pote de vidro fechado na geladeira por até 7 dias. Para reaquecer, basta colocar em banho-maria ou no micro-ondas por 30 segundos, mexendo bem.
O molho agridoce fica ainda mais saboroso se você adicionar 1 colher de sopa de suco de laranja junto com os outros líquidos — dá um frescor cítrico que combina muito bem com frango assado.