Ingredients
Method
- Coloque o creme de leite em uma tigela pequena. Adicione o suco de limão espremido na hora e misture com um garfo ou fouet até incorporar.
- Acrescente a mostarda, o azeite e o alho ralado. Mexa bem até o molho ficar homogêneo e levemente encorpado.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste a acidez — se quiser mais suave, adicione mais uma colher de creme de leite.
- Cubra a tigela com plástico filme ou transfira para um pote com tampa. Leve à geladeira por pelo menos 10 minutos antes de servir — esse descanso faz toda a diferença no sabor.
Notes
Sempre use limão espremido na hora! Já deixei para usar aquele suco de garrafinha e o sabor da receita mudou total para amargo. Limão fresco, do tamanho de um ovo, faz toda a diferença e ajuda o preparo a ficar com aquela textura aveludada. Sabe aquele fiozinho de molho bem cremoso caindo da colher? Só com limão natural que rola.
Deixar o molho descansar pelo menos dez minutos na geladeira é o pulo do gato. Já tentei servir logo depois e ficou desequilibrado, meio sem graça. Dá até para sentir os ingredientes brigando entre si (e ninguém merece). Vai por mim: esse tempinho faz tudo se acertar. Pronto, tá lindo.
Passe o alho no microplane ou na parte mais fina do ralador, nada de pedaço grande. Já dei uma vacilada aqui e acabei mastigando alho cru em plena salada. Ninguém quer isso! Para um gostinho mais suave, só uma pitada já basta – igual na receita de molho caesar que salva qualquer folha. Precisa mesmo?
Ficou ácido demais? Não dilui com água, hein! Joga outro chorinho de azeite — do tamanho de uma colher de café — e mistura. O azeite resolve na hora sem desmontar a textura cremosa. Confia. E veja nosso guia completo em Bolos E Tortas para experimentar outras ideias!
Se sobrou molho, já passa para um pote com tampa. Vai encarar depois? Dá aquela mexida de novo pra tudo incorporar. Já fiz a besteira de largar na tigela aberta e virou uma crosta esquisita. No fim, sobrou mais pia pra lavar... Na sua casa, vai na salada de rúcula ou você ousa no macarrão frio? Conta aí!
Deixar o molho descansar pelo menos dez minutos na geladeira é o pulo do gato. Já tentei servir logo depois e ficou desequilibrado, meio sem graça. Dá até para sentir os ingredientes brigando entre si (e ninguém merece). Vai por mim: esse tempinho faz tudo se acertar. Pronto, tá lindo.
Passe o alho no microplane ou na parte mais fina do ralador, nada de pedaço grande. Já dei uma vacilada aqui e acabei mastigando alho cru em plena salada. Ninguém quer isso! Para um gostinho mais suave, só uma pitada já basta – igual na receita de molho caesar que salva qualquer folha. Precisa mesmo?
Ficou ácido demais? Não dilui com água, hein! Joga outro chorinho de azeite — do tamanho de uma colher de café — e mistura. O azeite resolve na hora sem desmontar a textura cremosa. Confia. E veja nosso guia completo em Bolos E Tortas para experimentar outras ideias!
Se sobrou molho, já passa para um pote com tampa. Vai encarar depois? Dá aquela mexida de novo pra tudo incorporar. Já fiz a besteira de largar na tigela aberta e virou uma crosta esquisita. No fim, sobrou mais pia pra lavar... Na sua casa, vai na salada de rúcula ou você ousa no macarrão frio? Conta aí!