Ingredients
Method
- Coloque o creme de leite em uma tigela pequena. Adicione o suco de limão e misture com um garfo ou fouet até incorporar bem.
- Acrescente a mostarda, o azeite e o alho ralado. Misture vigorosamente até obter um molho homogêneo e levemente encorpado.
- Tempere com sal a gosto e finalize com a salsinha picada. Prove e ajuste a acidez — se quiser mais leve, adicione mais uma colher de creme de leite.
- Leve à geladeira por pelo menos 10 minutos antes de servir para que os sabores se integrem completamente. Sirva sobre a salada na hora de comer.
Notes
O pulo do gato: bata até o molho para saladas escorrer devagar da colher, com brilho bonito e sem pedaço boiando. Muito grosso? Um chorinho de limão ou água gelada já resolve. Ralo demais? Só uma colher de creme de leite gelado. Fique de olho: se a folha de alface ficar bem vestida, tá perfeito.
Não caia na cilada do limão de garrafinha. Só o limão espremido na hora garante aquele cheiro fresco e realça o sabor sem deixar gosto de produto industrializado. Sabe o segredo daquela textura lisinha, que gruda nas folhas? É a acidez equilibrando tudo, sem deixar o creme de leite empelotar.
Já errei feio exagerando na mostarda: o molho para saladas ficou tão forte que sumiu o gosto de tudo! Comece com metade da quantidade sugerida, misture, depois prove. Confie no seu paladar - menos pode ser mais. Ninguém merece molho ardido roubando a cena.
Quer que o azeite não suba, o sabor fique redondo e o molho pareça recém-saído de bistrô? Uma colher pequena de mel faz a mágica: ele dá brilho, liga o creme com o azeite e ainda adoça de leve. Teste com melado para variar. Receita fácil demais!
Guarde em pote de vidro com tampa e não invente de congelar, sério. Depois, bata com a colher antes de usar porque o azeite pode separar no frio - é normal. Aqui em casa, dura até três dias, se alguém não raspar antes. Já levei bronca por deixar pote sujo na geladeira.
Não caia na cilada do limão de garrafinha. Só o limão espremido na hora garante aquele cheiro fresco e realça o sabor sem deixar gosto de produto industrializado. Sabe o segredo daquela textura lisinha, que gruda nas folhas? É a acidez equilibrando tudo, sem deixar o creme de leite empelotar.
Já errei feio exagerando na mostarda: o molho para saladas ficou tão forte que sumiu o gosto de tudo! Comece com metade da quantidade sugerida, misture, depois prove. Confie no seu paladar - menos pode ser mais. Ninguém merece molho ardido roubando a cena.
Quer que o azeite não suba, o sabor fique redondo e o molho pareça recém-saído de bistrô? Uma colher pequena de mel faz a mágica: ele dá brilho, liga o creme com o azeite e ainda adoça de leve. Teste com melado para variar. Receita fácil demais!
Guarde em pote de vidro com tampa e não invente de congelar, sério. Depois, bata com a colher antes de usar porque o azeite pode separar no frio - é normal. Aqui em casa, dura até três dias, se alguém não raspar antes. Já levei bronca por deixar pote sujo na geladeira.