Ingredients
Method
- Coloque a maionese em uma tigela média e adicione o catchup. Misture com um garfo ou fouet até a cor ficar uniforme e rosada, sem manchas brancas.
- Acrescente a mostarda e o suco de limão espremido na hora. Misture bem até incorporar completamente, ajustando a acidez conforme seu gosto.
- Pingue o molho inglês e prove. Tempere com sal se necessário e misture por mais um minuto até obter um creme liso e homogêneo.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir — o descanso faz os sabores se integrarem e o molho rose ficar ainda mais saboroso.
Notes
Tire a maionese da geladeira uns 10 minutos antes de começar. Quando está em temperatura ambiente, ela incorpora os outros ingredientes com facilidade - o creme fica liso, sem grumos e com cor uniforme desde o primeiro mexido.
A proporção certa entre catchup e maionese é o que define o molho rose caseiro: uma colher de sopa de catchup para cada 100 g de maionese garante a cor rosada bonita sem deixar o preparo doce demais. Se quiser mais intensidade, acrescente meia colher extra de catchup e prove antes de colocar mais - o ajuste fino faz toda a diferença.
O molho inglês entra como fundo de sabor, não como protagonista. De 3 a 5 gotas é suficiente - acima disso, o gosto fermentado do molho inglês começa a sobressair e desequilibra o creme. A dica prática: pingue sobre a colher antes de adicionar à tigela, assim você conta sem susto.
Separe e meça todos os ingredientes antes de começar a misturar. Quando tudo está à mão na proporção certa, você não exagera em nenhum deles na pressa. O preparo equilibrado é justamente o que faz esse molho rose fazer sucesso garantido em qualquer mesa.
Se você quiser servir como acompanhamento de saladas verdes, deixe o molho um pouco mais fluido acrescentando uma colher de chá de água gelada ou um fio extra de limão. Para usar com camarão ou frango grelhado, mantenha a consistência mais encorpada. Se você gosta desse estilo de preparo à base de maionese, a receita de maionese temperada caseira usa técnica parecida e rende bem como base para outros molhos.
Guarde o molho rose em pote com tampa hermética na geladeira por até 5 dias. Não leve ao freezer - a maionese separa a gordura da fase aquosa ao descongelar e o creme perde a textura completamente, ficando com aparência de talhado.
A proporção certa entre catchup e maionese é o que define o molho rose caseiro: uma colher de sopa de catchup para cada 100 g de maionese garante a cor rosada bonita sem deixar o preparo doce demais. Se quiser mais intensidade, acrescente meia colher extra de catchup e prove antes de colocar mais - o ajuste fino faz toda a diferença.
O molho inglês entra como fundo de sabor, não como protagonista. De 3 a 5 gotas é suficiente - acima disso, o gosto fermentado do molho inglês começa a sobressair e desequilibra o creme. A dica prática: pingue sobre a colher antes de adicionar à tigela, assim você conta sem susto.
Separe e meça todos os ingredientes antes de começar a misturar. Quando tudo está à mão na proporção certa, você não exagera em nenhum deles na pressa. O preparo equilibrado é justamente o que faz esse molho rose fazer sucesso garantido em qualquer mesa.
Se você quiser servir como acompanhamento de saladas verdes, deixe o molho um pouco mais fluido acrescentando uma colher de chá de água gelada ou um fio extra de limão. Para usar com camarão ou frango grelhado, mantenha a consistência mais encorpada. Se você gosta desse estilo de preparo à base de maionese, a receita de maionese temperada caseira usa técnica parecida e rende bem como base para outros molhos.
Guarde o molho rose em pote com tampa hermética na geladeira por até 5 dias. Não leve ao freezer - a maionese separa a gordura da fase aquosa ao descongelar e o creme perde a textura completamente, ficando com aparência de talhado.