Ingredients
Method
- Coloque os cubos de abacaxi em uma panela pequena com os 200 ml de água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos após ferver. Reserve e deixe amornar.
- Dissolva o envelope de gelatina sem sabor nos 240 ml de água morna, mexendo bem com uma colher até não restar nenhum grânulo. Deixe hidratar por 2 minutos.
- No liquidificador, coloque o leite desnatado gelado, a gelatina dissolvida, a essência de baunilha e o adoçante. Bata em velocidade alta por 3 minutos até a mistura ficar bem espumante e aerada.
- Adicione o abacaxi cozido (com o caldo) ao liquidificador e bata por mais 1 minuto até incorporar completamente. O caldo do cozimento ajuda a realçar o sabor da fruta.
- Distribua a mousse em taças individuais ou em uma travessa grande. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, ou até firmar completamente.
- Sirva gelada, decorada com uma fatia fina de abacaxi fresco ou raspas de limão por cima. Fica lindo e ainda mais gostoso!
Notes
Use o leite desnatado bem gelado — isso é o segredo para a mousse ficar mais aerada e espumante ao bater no liquidificador. Se precisar, coloque o leite no congelador por 15 minutos antes de usar.
Não pule o cozimento do abacaxi! Esse passo reduz a acidez da fruta e, principalmente, inativa a bromelina — enzima presente no abacaxi fresco que impede a gelatina de firmar corretamente.
Ajuste o adoçante no final da batida, provando a mistura antes de colocar nas taças. Cada adoçante tem um poder diferente, então vá acrescentando aos poucos.
Para uma textura ainda mais cremosa, bata o leite com a gelatina por pelo menos 3 minutos em velocidade alta — quanto mais ar incorporado, mais leve e aveludada fica a mousse de abacaxi light.
A mousse pode ser preparada com até 24 horas de antecedência, o que a torna perfeita para receber visitas sem estresse. Mantenha coberta com filme plástico na geladeira.
Não pule o cozimento do abacaxi! Esse passo reduz a acidez da fruta e, principalmente, inativa a bromelina — enzima presente no abacaxi fresco que impede a gelatina de firmar corretamente.
Ajuste o adoçante no final da batida, provando a mistura antes de colocar nas taças. Cada adoçante tem um poder diferente, então vá acrescentando aos poucos.
Para uma textura ainda mais cremosa, bata o leite com a gelatina por pelo menos 3 minutos em velocidade alta — quanto mais ar incorporado, mais leve e aveludada fica a mousse de abacaxi light.
A mousse pode ser preparada com até 24 horas de antecedência, o que a torna perfeita para receber visitas sem estresse. Mantenha coberta com filme plástico na geladeira.