Ingredients
Method
- Coloque as ameixas picadas em uma tigela e cubra com água morna. Deixe hidratar por 10 minutos e escorra bem.
- Separe cerca de um terço das ameixas hidratadas e reserve para decorar. Bata o restante no liquidificador junto com o creme de leite light até obter um creme liso e homogêneo.
- Em uma tigela bem seca e limpa, bata as claras com o suco de limão na batedeira em velocidade alta até ficarem em neve firme. Acrescente o adoçante culinário aos poucos, sem parar de bater, até o merengue ficar brilhante e firme.
- Adicione o creme de ameixa às claras em neve em duas etapas, incorporando com uma espátula em movimentos lentos e circulares de baixo para cima — nunca mexa com força para não perder o ar.
- Distribua a mousse em 8 taças individuais e finalize com os pedaços de ameixa reservados por cima. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Notes
As claras devem estar em temperatura ambiente para atingir o ponto de neve mais facilmente — retire os ovos da geladeira pelo menos 20 minutos antes.
A tigela e os batedores precisam estar completamente secos e sem nenhum resquício de gordura, caso contrário as claras não sobem corretamente.
Ao incorporar o creme de ameixa às claras, use movimentos lentos e envolventes — essa etapa é o segredo da textura aerada do Mousse de Ameixa Light.
Para um sabor mais intenso, deixe as ameixas hidratando por 20 minutos em vez de 10, ou use suco de laranja no lugar da água morna.
Sirva bem gelado — o Mousse de Ameixa Light fica ainda mais saboroso quando permanece na geladeira por 6 a 8 horas, pois a textura firma melhor.
A tigela e os batedores precisam estar completamente secos e sem nenhum resquício de gordura, caso contrário as claras não sobem corretamente.
Ao incorporar o creme de ameixa às claras, use movimentos lentos e envolventes — essa etapa é o segredo da textura aerada do Mousse de Ameixa Light.
Para um sabor mais intenso, deixe as ameixas hidratando por 20 minutos em vez de 10, ou use suco de laranja no lugar da água morna.
Sirva bem gelado — o Mousse de Ameixa Light fica ainda mais saboroso quando permanece na geladeira por 6 a 8 horas, pois a textura firma melhor.