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Mousse de Chocolate Light Cremoso e Irresistível

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Prep Time 45 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 8 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 ml leite integral deixe no congelador por 30 minutos antes de usar, até formar uma camada cristalizada na superfície
  • 200 g creme de leite light bem gelado
  • 6 colher de sopa cacau em pó 100% puro peneirado
  • 1 unidade envelope de gelatina em pó sem sabor e sem cor 12 g
  • 0.5 xícara água fria para hidratar a gelatina
  • 1 a gosto adoçante culinário em pó prefira os próprios para uso em receitas frias; ajuste conforme o paladar
  • 1 a gosto raspas de chocolate diet para decorar

Method
 

  1. Coloque o leite integral em um recipiente e leve ao congelador por aproximadamente 30 minutos, até que se forme uma camada cristalizada e fina na superfície. Esse passo é fundamental para conseguir o volume aerado da mousse.
  2. Enquanto isso, despeje a água fria em um recipiente pequeno e polvilhe a gelatina sem sabor por cima. Deixe hidratar por 5 minutos e, em seguida, leve ao micro-ondas por 15 a 20 segundos ou ao banho-maria até dissolver completamente. Reserve e deixe amornar — a gelatina deve estar líquida, mas não quente.
  3. Retire o leite do congelador e transfira para a tigela da batedeira. Bata em velocidade alta por 3 a 4 minutos, até dobrar de volume e ficar bem aerado, com consistência de chantilly leve.
  4. Reduza a velocidade para média e adicione o creme de leite light gelado aos poucos, incorporando sem perder o ar da mistura. Em seguida, acrescente o cacau em pó peneirado e o adoçante culinário, batendo até obter uma cor uniforme e textura homogênea.
  5. Com a batedeira ainda ligada em velocidade baixa, despeje a gelatina dissolvida em fio contínuo, bem próximo ao batedor para que ela se incorpore imediatamente sem endurecer em grumos. Bata por mais 1 minuto até a mistura ficar completamente lisa.
  6. Distribua a mousse em taças individuais ou em uma travessa grande. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, ou até firmar bem.
  7. Na hora de servir, decore com raspas de chocolate diet e, se desejar, uma pitada extra de cacau em pó peneirado por cima. Sirva bem gelado.

Notes

O leite precisa estar bem gelado, quase congelando, para bater e criar volume. Se o dia estiver muito quente, deixe também a tigela da batedeira na geladeira por 15 minutos antes de usar.
Adicione a gelatina derretida em fio bem fino e com a batedeira ligada — isso evita que ela solidifique em pedaços antes de se misturar à mousse.
Prefira adoçantes culinários em pó (como sucralose ou stevia culinária) para receitas frias, pois se dissolvem melhor e não deixam sabor residual amargo.
Para uma versão ainda mais intensa de chocolate, aumente o cacau em pó para 8 colheres de sopa. O sabor fica mais profundo sem alterar a textura.
A mousse dura até 3 dias na geladeira bem tampada. Não congele, pois a textura pode ficar granulada após descongelar.