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Mousse de Limão Light Cremoso: Simples e Irresistível

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Prep Time 25 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 25 minutes
Servings: 5 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 0.5 xícara água quente aproximadamente 120 ml
  • 1 unidade envelope de gelatina em pó diet sabor limão 12 g
  • 0.5 colher de sopa raspas de limão prefira limão Taiti ou siciliano
  • 5 colher de sopa suco de limão espremido na hora dividido em duas partes: 1½ colher e 3½ colheres
  • 4 unidade claras de ovo em temperatura ambiente para melhor volume
  • 2 colher de sopa adoçante culinário em pó use uma marca que vá ao fogo ou à batedeira
  • 0.5 xícara leite em pó desnatado instantâneo aproximadamente 50 g

Method
 

  1. Dissolva completamente o envelope de gelatina diet sabor limão na água quente, mexendo por cerca de 2 minutos até não restar nenhum grânulo. Acrescente as raspas de limão e misture bem.
  2. Transfira a mistura de gelatina para uma tigela sobre um recipiente com gelo. Mexa constantemente com uma espátula ou fouet até que a gelatina comece a engrossar e ganhar consistência de gel mole. Reserve em temperatura ambiente.
  3. Na tigela da batedeira, bata as claras em velocidade média até formarem picos suaves. Adicione o adoçante culinário e continue batendo por mais 1 minuto.
  4. Com a batedeira ainda ligada, acrescente 1½ colher de sopa de suco de limão em fio e bata até as claras atingirem ponto de suspiro firme — o merengue deve formar picos que não caem ao virar a tigela.
  5. Em uma tigela separada, misture o leite em pó desnatado com as 3½ colheres de sopa restantes de suco de limão, mexendo até formar um creme homogêneo e levemente espesso.
  6. Incorpore a gelatina já gelificada ao creme de leite em pó, misturando suavemente com uma espátula. Em seguida, adicione o merengue de claras em neve aos poucos, fazendo movimentos delicados de baixo para cima para não perder o ar.
  7. Distribua o mousse em taças ou em um refratário único, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir. Decore com raspas de limão e folhas de hortelã na hora de servir.

Notes

Use claras em temperatura ambiente: elas atingem o ponto de neve com mais facilidade e volume do que claras geladas direto da geladeira.
Para um mousse ainda mais firme, deixe gelar por 4 horas ou de um dia para o outro — a textura fica muito mais cremosa e fácil de servir.
Se quiser um toque ainda mais cítrico, adicione mais ½ colher de sopa de raspas de limão siciliano à mistura final.
Certifique-se de que a tigela e o batedor estejam completamente limpos e secos antes de bater as claras — qualquer traço de gordura impede que elas atinjam o ponto de neve.
Para uma apresentação bonita, sirva em taças individuais de vidro e finalize com uma rodela fina de limão na borda.