Ingredients
Method
- Leve a lata de creme de leite à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de começar. Isso facilita a separação do soro e garante uma mousse mais firme.
- Corte os maracujás ao meio e retire a polpa. Coloque no liquidificador e bata por apenas 5 a 10 segundos — o suficiente para soltar a polpa sem triturar as sementes.
- Passe a polpa batida por uma peneira fina sobre uma tigela, pressionando com uma colher para extrair bem o suco. Reserve o suco coado e descarte as sementes (ou guarde algumas para decorar).
- Lave e seque bem o copo do liquidificador — não pode ter nenhum resíduo de água ou sementes. Abra a lata de creme de leite gelado e descarte o soro líquido que se formou no fundo.
- Coloque no liquidificador o suco de maracujá coado, o leite condensado, o creme de leite sem soro, o suco de limão e a essência de baunilha. Bata por 3 minutos em velocidade alta até obter um creme homogêneo, leve e aerado.
- Distribua a mousse em taças individuais ou em uma vasilha de vidro grande. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
- Na hora de servir, decore com as sementes de maracujá reservadas por cima de cada taça. Sirva bem gelada.
Notes
Quer mousse cremosa e sem sola? O segredo é descartar aquele soro chato do creme de leite! Ele é pura água e estraga o ponto da mousse de maracujá, já perdi assim. Só use a parte mais grossa, tipo coalho de colher. Se duvidar, escorre devagar e observa: textura firme, quase de iogurte. Não tem erro.
Nunca deixe o maracujá batendo muito tempo no liquidificador ou você vai sentir amargor na primeira colherada. São só 10 segundos, no máximo! Sabe aquele barulho de sementes batendo? Deu, pode parar. Senão amarga tudo e aí não salva nem com açúcar extra.
Sente o cheiro? O aroma ácidinho toma conta, ótimo sinal! Na dúvida de quando servir, observa a superfície: ela tem que estar firme ao toque e as bordas um pouco retraídas da taça. Isso indica que a mousse de maracujá já tá pronta para encarar a colherada e não escorre. Fim.
Quer um azedinho a mais? Usa mais um maracujá que funciona! E se não tiver fruta em casa - improvisa: 100 ml de suco concentrado resolve, só põe um chorinho de limão junto para não ficar sem graça. Vida real é assim.
Festa ou almoço de família pede taça caprichada, topo decorado e aquela brigazinha para ver quem raspa o fundo. Se gosta dessas receitas de colher, tem várias ideias práticas no Doces E Sobremesas. Qual é o seu jeito preferido de servir: montes individuais ou travessa para dividir todo mundo? pavê de maracujá também não falha para quem ama fruta de verdade. Ah, e depois vem compartilhar se você prefere mousse geladinha ou já come na ansiedade mesmo!
Nunca deixe o maracujá batendo muito tempo no liquidificador ou você vai sentir amargor na primeira colherada. São só 10 segundos, no máximo! Sabe aquele barulho de sementes batendo? Deu, pode parar. Senão amarga tudo e aí não salva nem com açúcar extra.
Sente o cheiro? O aroma ácidinho toma conta, ótimo sinal! Na dúvida de quando servir, observa a superfície: ela tem que estar firme ao toque e as bordas um pouco retraídas da taça. Isso indica que a mousse de maracujá já tá pronta para encarar a colherada e não escorre. Fim.
Quer um azedinho a mais? Usa mais um maracujá que funciona! E se não tiver fruta em casa - improvisa: 100 ml de suco concentrado resolve, só põe um chorinho de limão junto para não ficar sem graça. Vida real é assim.
Festa ou almoço de família pede taça caprichada, topo decorado e aquela brigazinha para ver quem raspa o fundo. Se gosta dessas receitas de colher, tem várias ideias práticas no Doces E Sobremesas. Qual é o seu jeito preferido de servir: montes individuais ou travessa para dividir todo mundo? pavê de maracujá também não falha para quem ama fruta de verdade. Ah, e depois vem compartilhar se você prefere mousse geladinha ou já come na ansiedade mesmo!