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Taça com mousse de uva cremoso de cor roxa decorado com uvas frescas e folha de hortelã

Mousse de Uva Cremoso: Sobremesa Geladinha Fácil

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 6 porções
Course: Sobremesas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 caixinha gelatina em pó sabor uva 45 g — use a versão comum, não diet
  • 200 ml água quente para dissolver a gelatina
  • 100 ml água fria para completar a dissolução da gelatina
  • 1 caixinha leite condensado 395 g
  • 1 caixinha creme de leite 200 g — pode ser de caixinha ou lata sem soro
  • 200 ml creme de leite fresco gelado, para bater em chantilly e dar leveza

Method
 

  1. Dissolva a gelatina sabor uva em 200 ml de água quente, mexendo bem por cerca de 2 minutos até não restar nenhum grânulo. Acrescente os 100 ml de água fria e misture. Reserve e deixe esfriar até a temperatura ambiente — não coloque na geladeira ainda.
  2. No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite de caixinha e a gelatina já dissolvida e em temperatura ambiente. Bata por 2 minutos em velocidade média até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.
  3. Em uma tigela separada, bata o creme de leite fresco gelado com um fouet ou batedeira até o ponto de chantilly mole — ele deve formar picos suaves, sem ficar firme demais. Esse passo é o segredo para o mousse de uva ficar bem aerado.
  4. Incorpore o chantilly mole à mistura do liquidificador com movimentos suaves de baixo para cima, usando uma espátula. Não mexa em círculos rápidos para não perder o ar que vai dar leveza ao mousse.
  5. Distribua o mousse de uva em taças individuais ou em uma travessa grande. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas — o ideal é deixar de um dia para o outro para firmar bem.

Notes

Deixe a gelatina esfriar até a temperatura ambiente antes de bater no liquidificador. Se estiver quente, vai derreter o creme de leite e comprometer a textura aerada do mousse de uva.
O creme de leite fresco para o chantilly deve estar bem gelado — deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar. Tigela e fouet frios também ajudam a bater mais rápido.
Para um mousse de uva com cor mais intensa e bonita, use gelatina de uva escura (sabor uva tinto). A versão de uva verde deixa o mousse com tom mais claro e sabor mais suave.
Se quiser uma apresentação mais elegante, decore cada taça com uvas frescas cortadas ao meio e uma folhinha de hortelã na hora de servir — fica lindo e não exige nenhum esforço extra.
Nunca coloque a gelatina quente direto no liquidificador com o creme de leite — o choque térmico pode criar grumos e deixar a textura irregular. Paciência nesse passo faz toda a diferença.