Ingredients
Method
- Despeje a gelatina em pó em um recipiente e adicione os 250 ml de água fervente. Mexa bem por 2 minutos até dissolver completamente, sem deixar nenhum grânulo. Reserve e deixe amornar por cerca de 5 minutos antes de usar.
- Escorra bem o soro do creme de leite de lata. Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite sem soro e o suco de limão tahiti. Adicione a gelatina dissolvida e já morna por cima.
- Bata tudo em velocidade média-alta por 3 a 4 minutos completos, sem parar, até a mistura ficar homogênea, levemente aerada e com cor amarelo-pálida uniforme. O ar incorporado durante o batimento é o que garante a leveza da mousse.
- Despeje a mousse em uma travessa grande ou em tacinhas individuais. Cubra com filme plástico rente à superfície para evitar a formação de película.
- Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, ou até firmar completamente. Antes de servir, decore com as raspas de limão tahiti e sirva bem gelada.
Notes
Leve à geladeira por 3 horas para o mousse firmar.
Escorra bem o soro do creme de leite antes de usar — esse passo é essencial para a mousse ficar firme e cremosa, sem ficar aguada.
Deixe a gelatina dissolvida amornar antes de bater no liquidificador. Gelatina quente demais pode alterar a textura final do leite condensado.
Use limão tahiti para um sabor mais intenso e ácido. Se preferir uma mousse mais suave, substitua metade do suco por suco de limão siciliano.
Bata a mistura por 4 minutos completos sem parar — o ar incorporado durante o batimento é o que dá a leveza característica da mousse.
Armazene na geladeira por até 3 dias coberta com filme plástico. Não congele — a gelatina perde a textura ao descongelar e a mousse fica com aspecto granulado.
Decore com as raspas de limão somente na hora de servir para manter a apresentação bonita e o aroma fresco.
Se preferir usar creme de leite fresco, utilize 300 ml (35% de gordura) — não é necessário escorrer soro e a mousse fica ainda mais aveludada.
Escorra bem o soro do creme de leite antes de usar — esse passo é essencial para a mousse ficar firme e cremosa, sem ficar aguada.
Deixe a gelatina dissolvida amornar antes de bater no liquidificador. Gelatina quente demais pode alterar a textura final do leite condensado.
Use limão tahiti para um sabor mais intenso e ácido. Se preferir uma mousse mais suave, substitua metade do suco por suco de limão siciliano.
Bata a mistura por 4 minutos completos sem parar — o ar incorporado durante o batimento é o que dá a leveza característica da mousse.
Armazene na geladeira por até 3 dias coberta com filme plástico. Não congele — a gelatina perde a textura ao descongelar e a mousse fica com aspecto granulado.
Decore com as raspas de limão somente na hora de servir para manter a apresentação bonita e o aroma fresco.
Se preferir usar creme de leite fresco, utilize 300 ml (35% de gordura) — não é necessário escorrer soro e a mousse fica ainda mais aveludada.