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Nega Maluca Irresistível: Receita Fácil e Perfeita

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 fatias
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 1.5 xícara açúcar refinado xícara de 240 ml
  • 2 xícara farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara chocolate em pó 50% cacau ou achocolatado para versão mais suave
  • 0.5 xícara óleo de girassol ou milho
  • 1 xícara água quente não precisa ferver, apenas bem quente
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó adicionado por último, fora do liquidificador
  • 1 pitada sal realça o sabor do chocolate
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal para untar a forma
  • 1 colher de sopa farinha de trigo para enfarinhar a forma
  • 0.5 xícara chocolate em pó 50% cacau para a cobertura
  • 1 xícara açúcar refinado para a cobertura
  • 4 colher de sopa leite integral para a cobertura
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal para a cobertura, dá brilho e cremosidade

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular de 20 x 30 cm com manteiga e enfarinhe bem, removendo o excesso.
  2. No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o chocolate em pó e o sal. Bata por 2 minutos até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.
  3. Adicione a farinha de trigo peneirada ao liquidificador e bata em velocidade baixa por mais 1 minuto, apenas até incorporar — não bata demais para não desenvolver o glúten.
  4. Transfira a massa para uma tigela grande e acrescente a água quente aos poucos, mexendo com um fouet ou colher de silicone em movimentos circulares até a massa ficar lisa e fluida.
  5. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima, sem bater, para preservar as bolhas de ar que deixarão o bolo fofinho.
  6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: espete no centro e, se sair limpo, o bolo está pronto.
  7. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture o chocolate em pó, o açúcar, o leite e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura e a calda engrossar levemente — cerca de 5 minutos.
  8. Retire o bolo do forno, desenforme ainda quente sobre uma grade ou prato de servir e despeje a cobertura quente por cima, espalhando com uma espátula para cobrir toda a superfície.
  9. Deixe a cobertura firmar por pelo menos 10 minutos antes de cortar e servir. Se desejar, finalize com granulado de chocolate ou nozes picadas.

Notes

Use chocolate em pó com pelo menos 50% de cacau para uma massa com sabor mais intenso e menos doce — o resultado é muito mais sofisticado do que com achocolatado.
Não abra o forno antes de 30 minutos de cozimento para evitar que a massa afunde no centro devido à variação brusca de temperatura.
A água quente é o segredo da massa úmida: ela ativa o amido da farinha e intensifica o sabor do cacau. Não substitua por água fria.
Para a cobertura no ponto ideal, retire do fogo assim que ela cobrir as costas de uma colher — se cozinhar demais, endurece ao resfriar.
Guarde o bolo coberto em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até 5 dias. Aqueça cada fatia por 15 segundos no micro-ondas para recuperar a textura macia.