Ingredients
Method
- Coloque o arroz cozido, o ovo, a manteiga, o leite e o sal no liquidificador. Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa, sem grumos de arroz.
- Despeje a mistura em uma panela média e leve ao fogo médio-alto, mexendo sem parar com uma colher de pau. Continue mexendo até a massa engrossar e começar a soltar do fundo e das laterais da panela — isso leva cerca de 5 a 7 minutos.
- Retire a panela do fogo e transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de manusear — a massa quente queima as mãos e ainda não está no ponto ideal para modelar.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, amassando com as mãos até a massa ficar lisa, homogênea e soltar completamente das mãos. Se ainda grudar, acrescente mais farinha, uma colher de sopa de cada vez, sem exagerar.
- Divida a massa em porções e enrole cada uma formando rolinhos de cerca de 2 cm de diâmetro. Corte os rolinhos em pedaços de aproximadamente 2 cm de comprimento para formar os nhoques.
- Leve uma panela grande com água, sal e um fio de óleo ao fogo alto até ferver. Cozinhe os nhoques em pequenas levas — quando subirem à superfície, aguarde mais 1 minuto e retire com uma escumadeira.
- Transfira os nhoques cozidos para uma travessa e cubra com o molho de sua preferência. Sirva imediatamente, ainda bem quente.
Notes
Prefira usar o arroz cozido de ontem, frio, meio grudadinho: ele solta menos líquido e você vai precisar de menos farinha para dar ponto. Isso faz toda a diferença pra deixar o nhoque de arroz leve e fofinho de verdade.
Não invente de pular a etapa de panela, viu? Já tentei e só deu em sola. O calor cozinha o amido do arroz e faz a mágica acontecer: olha o ponto quando a massa desgruda toda da panela e forma aquela bola bonita.
Use uma xícara de vó para ir colocando farinha aos poucos - cada arroz tem seu humor, então vai sentindo na mão até parar de grudar. Farinha demais vira borracha, farinha de menos é bolo solado nesse caso. Já passou por isso?
Cozinhe os nhoques de pouquinho em pouquinho. Encheu a panela, grudam todos, fica uma maçaroca - erro clássico. O pulo do gato? Quando eles subirem bonitos e a água cheirar a comida de domingo, já pode retirar.
Sirva na hora, ainda fumegando. Se ficar parado, encaroça e perde aquele toque macio. Já arrume o molho (de preferência sugo do capricho ou 'chorinho' de carne moída) antes de começar! Cozinha real: depois é pia cheia, mas vale cada colherada.
Quer mais variações? Veja o guia completo em Bolos E Tortas e experimente também o nhoque de batata Nhoque de Batata Caseiro. Na sua casa, o pessoal prefere gratinado ou só no molho sugo? Conta aí!
Não invente de pular a etapa de panela, viu? Já tentei e só deu em sola. O calor cozinha o amido do arroz e faz a mágica acontecer: olha o ponto quando a massa desgruda toda da panela e forma aquela bola bonita.
Use uma xícara de vó para ir colocando farinha aos poucos - cada arroz tem seu humor, então vai sentindo na mão até parar de grudar. Farinha demais vira borracha, farinha de menos é bolo solado nesse caso. Já passou por isso?
Cozinhe os nhoques de pouquinho em pouquinho. Encheu a panela, grudam todos, fica uma maçaroca - erro clássico. O pulo do gato? Quando eles subirem bonitos e a água cheirar a comida de domingo, já pode retirar.
Sirva na hora, ainda fumegando. Se ficar parado, encaroça e perde aquele toque macio. Já arrume o molho (de preferência sugo do capricho ou 'chorinho' de carne moída) antes de começar! Cozinha real: depois é pia cheia, mas vale cada colherada.
Quer mais variações? Veja o guia completo em Bolos E Tortas e experimente também o nhoque de batata Nhoque de Batata Caseiro. Na sua casa, o pessoal prefere gratinado ou só no molho sugo? Conta aí!