Ingredients
Method
- Quebre os ovos em uma tigela funda, acrescente o leite, o sal e a pimenta-do-reino. Bata vigorosamente com um garfo ou fouet por cerca de 1 minuto, até a mistura ficar homogênea e levemente espumosa.
- Prepare os legumes: cozinhe o brócolis no vapor por 3 minutos (deve ficar al dente, ainda verde-vivo) e escorra bem o milho e a ervilha. Reserve todos juntos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente de 20-22 cm em fogo médio e adicione o azeite. Quando o azeite começar a brilhar (mas sem fumaça), incline a frigideira para distribuir bem a gordura por toda a superfície.
- Despeje a mistura de ovos na frigideira. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo sem mexer, até as bordas começarem a firmar e o centro ainda estar levemente cremoso — isso leva cerca de 2 a 3 minutos.
- Distribua os legumes (brócolis, cenoura, milho e ervilha) sobre metade do omelete. Coloque as fatias de queijo por cima dos legumes.
- Com uma espátula larga, dobre o omeletão ao meio sobre o recheio, formando uma meia-lua. Pressione levemente com a espátula e deixe por mais 1 minuto em fogo baixo, até o queijo derreter por completo.
- Deslize o omeletão vegetariano para o prato, finalize com a salsinha fresca picada e sirva imediatamente, ainda quente.
Notes
Use sempre fogo médio-baixo. Se exagerar no calor, já aviso: vai virar sola e ainda gruda. O segredo mesmo é o tempo da massa crua balançando levemente quando mexe a frigideira. Isso garante um recheio cremoso por dentro sem perder as bordas firmes.
Sabe aquele barulhinho baixinho quando o ovo encosta no azeite quente? Se a frigideira for do tamanho de um prato de sobremesa - entre 20 e 22 cm, não tem erro. O omelete vegetariano espalha na altura certa. Pronto, tá lindo.
Passe papel toalha nos legumes depois de escorrer, principalmente na ervilha e milho. Se ficarem úmidos demais, o preparo desanda na hora de fechar. Já perdi um omeletão por isso! Não se esqueça de dar aquela secada esperta.
Na dúvida do ponto, olhe as beiradinhas soltando da frigideira. O centro tem que balançar, tipo gelatina, quando você sacode. Parece estranho, mas é daí que sai a cremosidade. Sério, é só isso.
Nunca faça dois omeletões juntos pensando que vai ser mais rápido. Vira bolo de ovo grosso e pesado! Faça um de cada vez, de preferência. Para ideias de outras receitas práticas de frigideira, veja o Torta de Legumes de Frigideira. Na hora de servir, você prefere com queijo puxando ou mais sequinho? Ah, e se quiser mais sugestões criativas para a hora do café da manhã, confere o Bolos E Tortas que sempre rende. Depois, enfrentar a pia - mas quem raspa a frigideira nem liga tanto!
Sabe aquele barulhinho baixinho quando o ovo encosta no azeite quente? Se a frigideira for do tamanho de um prato de sobremesa - entre 20 e 22 cm, não tem erro. O omelete vegetariano espalha na altura certa. Pronto, tá lindo.
Passe papel toalha nos legumes depois de escorrer, principalmente na ervilha e milho. Se ficarem úmidos demais, o preparo desanda na hora de fechar. Já perdi um omeletão por isso! Não se esqueça de dar aquela secada esperta.
Na dúvida do ponto, olhe as beiradinhas soltando da frigideira. O centro tem que balançar, tipo gelatina, quando você sacode. Parece estranho, mas é daí que sai a cremosidade. Sério, é só isso.
Nunca faça dois omeletões juntos pensando que vai ser mais rápido. Vira bolo de ovo grosso e pesado! Faça um de cada vez, de preferência. Para ideias de outras receitas práticas de frigideira, veja o Torta de Legumes de Frigideira. Na hora de servir, você prefere com queijo puxando ou mais sequinho? Ah, e se quiser mais sugestões criativas para a hora do café da manhã, confere o Bolos E Tortas que sempre rende. Depois, enfrentar a pia - mas quem raspa a frigideira nem liga tanto!