Ingredients
Method
- Quebre os ovos em uma tigela funda e bata vigorosamente com um garfo ou fouet por cerca de 30 segundos, até que as claras e gemas estejam completamente incorporadas e a mistura fique levemente espumosa.
- Tempere os ovos batidos com uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o farelo de aveia ou linhaça, se estiver usando, e misture bem.
- Adicione o tomate picado (sem sementes para não soltar muita água) e a rúcula picada à mistura de ovos. Mexa delicadamente para distribuir os ingredientes de forma homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 a 24 cm de diâmetro em fogo médio. Quando estiver quente, adicione um fio de azeite e espalhe com um papel toalha, deixando apenas uma fina camada.
- Despeje toda a mistura de ovos na frigideira aquecida e, com uma espátula de silicone, espalhe rapidamente para que a omelete fique com espessura uniforme. Abaixe o fogo para médio-baixo.
- Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, até que as bordas estejam firmes e a superfície comece a borbulhar, mas o centro ainda esteja levemente úmido. Com a espátula, solte delicadamente as bordas da frigideira.
- Com cuidado, dobre a omelete ao meio ou vire-a com a ajuda de um prato, dependendo da sua habilidade. Deixe dourar por mais 1 a 2 minutos do outro lado, apenas até firmar completamente.
- Deslize a omelete para um prato e sirva imediatamente, enquanto está quente e macia. Finalize com um fio de azeite extra virgem por cima, se desejar.
Notes
Bata os ovos com energia por pelo menos um minuto, incorporando bastante ar. O motivo é simples: as bolhas de ar expandem com o calor da frigideira e criam uma textura mais fofa e aerada - é o mesmo princípio de um suflê em miniatura. Se você gosta desse preparo, a receita de omelete de forno usa técnica parecida e rende mais porções.
Retire as sementes do tomate com uma colher pequena antes de picar. O tomate é composto por cerca de 94% de água, e as sementes concentram boa parte desse líquido. Ao eliminá-las, você evita que a omelete de rúcula e tomate fit solte água durante o cozimento e fique aguada - um truque simples que garante o ponto perfeito.
Use uma frigideira antiaderente de boa qualidade e mantenha o fogo médio-baixo. Fogo alto queima a base antes do centro firmar, e você perde a maciez. Para conferir o ponto, observe se as bordas começam a se soltar sozinhas da frigideira e se a superfície está borbulhando - o centro ainda deve estar levemente úmido, porque o calor residual termina o cozimento depois que você desliga o fogo.
Se você gosta de um toque especial, finalize a omelete de rúcula e tomate fit com algumas folhas de rúcula fresca por cima e um fio de azeite. O contraste do quente com o frescor da folha crua é surpreendente e dá uma crocância extra. A receita de salada de rúcula com tomate seco também combina bem como acompanhamento.
Na hora de virar, solte bem as bordas com a espátula antes de qualquer movimento. Se a frigideira estiver bem untada e o fogo baixo, a omelete desliza com facilidade. Caso você ainda não tenha prática, use um prato como apoio: vire a omelete sobre ele e depois deslize de volta para a frigideira - não tem como errar.
Retire as sementes do tomate com uma colher pequena antes de picar. O tomate é composto por cerca de 94% de água, e as sementes concentram boa parte desse líquido. Ao eliminá-las, você evita que a omelete de rúcula e tomate fit solte água durante o cozimento e fique aguada - um truque simples que garante o ponto perfeito.
Use uma frigideira antiaderente de boa qualidade e mantenha o fogo médio-baixo. Fogo alto queima a base antes do centro firmar, e você perde a maciez. Para conferir o ponto, observe se as bordas começam a se soltar sozinhas da frigideira e se a superfície está borbulhando - o centro ainda deve estar levemente úmido, porque o calor residual termina o cozimento depois que você desliga o fogo.
Se você gosta de um toque especial, finalize a omelete de rúcula e tomate fit com algumas folhas de rúcula fresca por cima e um fio de azeite. O contraste do quente com o frescor da folha crua é surpreendente e dá uma crocância extra. A receita de salada de rúcula com tomate seco também combina bem como acompanhamento.
Na hora de virar, solte bem as bordas com a espátula antes de qualquer movimento. Se a frigideira estiver bem untada e o fogo baixo, a omelete desliza com facilidade. Caso você ainda não tenha prática, use um prato como apoio: vire a omelete sobre ele e depois deslize de volta para a frigideira - não tem como errar.