Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte 4 forminhas individuais refratárias (tipo ramekin) com manteiga, cobrindo bem o fundo e as laterais.
- Coloque 1 colher de sopa de creme de leite no fundo de cada forminha. Tempere com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e tomilho fresco.
- Quebre 1 ovo com cuidado sobre o creme de leite de cada forminha, mantendo a gema intacta. Tempere levemente com mais uma pitada de sal.
- Distribua o queijo mussarela ralado por cima dos ovos, cobrindo a clara mas deixando a gema levemente à mostra. Finalize com um fio de azeite.
- Leve ao forno preaquecido por 10 a 12 minutos para gema cremosa, ou 13 a 15 minutos para gema mais firme. Retire quando o queijo estiver dourado e a clara completamente branca.
- Sirva imediatamente nas próprias forminhas, acompanhado de torradas ou pão artesanal. Cuidado ao manusear — as forminhas ficam muito quentes.
Notes
O truque dos ovos assados está nos sinais: olhe pelas laterais da forminha, procure a clara opaca, sem brilho nenhum - só então está pronto. Espete levemente o centro da gema com um garfo: se ela ainda ceder, é o ponto da cremosidade. Se passar de 15 minutos, vira sola. Sabe aquela ansiedade de morder antes da hora? Já perdi gema bonita assim.
O forno tem que estar quente mesmo, senão a clara cozinha de um lado só e fica com textura borrachuda, enquanto a gema nem esquenta direito. Vai por mim: pré-aqueça sem preguiça. E mais uma dica de cozinha real - já que você vai usar ramekin, não economize na manteiga untando, senão depois para lavar é só sofrimento.
Na escolha das forminhas, ramekin de cerâmica salva qualquer um: o calor gruda nas paredes, cozinha devagar e distribui de verdade. Forminha rasa só espalha o ovo e deixa a base seca - já vi receita perder toda a cremosidade assim. Cuidado com atalho.
Faz o mise en place de gente preguiçosa: deixa ovos, creme, queijo e tempero já contados, perto da mão, do tamanho de uma xícara de vó mesmo. Isso ajuda a não errar na pressa. Curioso com mais ideias desse tipo? Tem Ovo en Cocotte com Bacon para quem curte forno rápido.
Sabe aquele cheiro de queijo no ar e as bordas da clara soltando do ramekin? Hora de tirar do forno! O sinal é mais certeiro que relógio. E se quiser variar, o cardápio de Quiche de Espinafre e Lanches está cheio de invenções que não têm erro. Agora me conta: sua versão leva pão para raspar a forminha ou você vai só de colher?
O forno tem que estar quente mesmo, senão a clara cozinha de um lado só e fica com textura borrachuda, enquanto a gema nem esquenta direito. Vai por mim: pré-aqueça sem preguiça. E mais uma dica de cozinha real - já que você vai usar ramekin, não economize na manteiga untando, senão depois para lavar é só sofrimento.
Na escolha das forminhas, ramekin de cerâmica salva qualquer um: o calor gruda nas paredes, cozinha devagar e distribui de verdade. Forminha rasa só espalha o ovo e deixa a base seca - já vi receita perder toda a cremosidade assim. Cuidado com atalho.
Faz o mise en place de gente preguiçosa: deixa ovos, creme, queijo e tempero já contados, perto da mão, do tamanho de uma xícara de vó mesmo. Isso ajuda a não errar na pressa. Curioso com mais ideias desse tipo? Tem Ovo en Cocotte com Bacon para quem curte forno rápido.
Sabe aquele cheiro de queijo no ar e as bordas da clara soltando do ramekin? Hora de tirar do forno! O sinal é mais certeiro que relógio. E se quiser variar, o cardápio de Quiche de Espinafre e Lanches está cheio de invenções que não têm erro. Agora me conta: sua versão leva pão para raspar a forminha ou você vai só de colher?