Ingredients
Method
- Coloque o amendoim torrado e moído em uma tigela grande. Certifique-se de que ele esteja bem processado — a textura deve lembrar uma farofa fina e ligeiramente úmida das gorduras naturais do próprio amendoim.
- Adicione o adoçante em pó, o cacau 100%, a farinha de rosca e a pitada de sal. Misture bem com uma colher ou com as mãos até todos os ingredientes se integrarem completamente e a mistura ficar homogênea.
- Prove a mistura e ajuste o adoçante se necessário — cada marca tem um poder de dulçor diferente, então confie no seu paladar. A consistência ideal é firme o suficiente para moldar com as mãos.
- Modele as paçocas pressionando a mistura em forminhas quadradas ou cilíndricas, ou simplesmente enrole em papel filme formando rolinhos. Se preferir o estilo rústico, sirva direto com uma colher em potinhos individuais.
- Leve à geladeira por 15 minutos antes de servir para que a paçoca firme melhor e fique mais fácil de manusear. Depois é só curtir!
Notes
O segredo da textura está no amendoim: ele precisa estar bem torrado e moído até virar uma farinha levemente oleosa. Se moer em casa, processe em pulsos curtos no liquidificador ou processador para não virar pasta.
Cada adoçante tem um poder de doçura diferente. Comece com 1 colher de chá, prove e vá ajustando. O eritritol é o que mais se aproxima do açúcar em sabor e não deixa amargor residual.
Se a mistura estiver muito seca e não firmar, adicione 1 colher de chá de água filtrada de cada vez. Se estiver muito úmida, acrescente um pouco mais de farinha de rosca.
Para modelar sem bagunça, umedeça levemente as mãos antes de moldar cada unidade — a mistura não gruda e fica com acabamento mais liso.
Guarde as paçocas em pote hermético na geladeira por até 7 dias ou em temperatura ambiente (lugar fresco e seco) por até 3 dias. Para congelar, embale individualmente em papel filme e congele por até 1 mês.
Cada adoçante tem um poder de doçura diferente. Comece com 1 colher de chá, prove e vá ajustando. O eritritol é o que mais se aproxima do açúcar em sabor e não deixa amargor residual.
Se a mistura estiver muito seca e não firmar, adicione 1 colher de chá de água filtrada de cada vez. Se estiver muito úmida, acrescente um pouco mais de farinha de rosca.
Para modelar sem bagunça, umedeça levemente as mãos antes de moldar cada unidade — a mistura não gruda e fica com acabamento mais liso.
Guarde as paçocas em pote hermético na geladeira por até 7 dias ou em temperatura ambiente (lugar fresco e seco) por até 3 dias. Para congelar, embale individualmente em papel filme e congele por até 1 mês.