Ingredients
Method
- Coloque a proteína de soja texturizada em uma tigela e cubra com água fervente. Deixe hidratar por 10 minutos, escorra em peneira e pressione bem com as mãos para retirar o excesso de água.
- Prepare a massa: bata no liquidificador os ovos, o leite desnatado e o óleo. Adicione a farinha de trigo e o sal, bata por mais 1 minuto até obter uma mistura lisa e homogênea. Acrescente o fermento em pó, pulse rapidamente e reserve.
- Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida (cerca de 3 minutos), depois adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione a proteína de soja hidratada e escorrida à frigideira. Mexa bem, acrescente o shoyu light, a páprica defumada e tempere com sal a gosto. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
- Junte a cenoura ralada e os tomates maduros picados ao refogado. Cozinhe por mais 3 minutos até os tomates amolecerem levemente e soltarem o suco. Desligue o fogo, misture a salsinha picada e reserve.
- Unte levemente uma frigideira antiaderente de 20-22 cm com papel toalha levemente embebido em óleo. Aqueça em fogo médio-baixo e despeje uma concha pequena (aproximadamente 80 ml) de massa, girando a frigideira para espalhar em disco fino.
- Cozinhe cada panqueca por cerca de 1 minuto e meio de cada lado, até as bordas soltarem naturalmente e a superfície perder o brilho úmido. Empilhe as panquecas prontas em um prato e cubra com um pano limpo para não ressecar.
- Monte as panquecas: coloque 2 colheres de sopa generosas do recheio de soja no centro de cada disco, dobre em envelope ou enrole. Disponha em refratário levemente untado, cubra com molho de tomate caseiro ou iogurte natural temperado e sirva imediatamente.
Notes
Massa fina só aparece quando você bate o liquidificador até a farinha sumir toda. Tem que ficar do jeito que escoa fácil pela concha, igual água de torneira. Já tentou de olho na textura, não no tempo?
Retirar o máximo de água da soja hidratada é o pulo do gato para recheio firme - aperte com força mesmo! Se ficar úmida, vira quase sopa e escapa pelo lado quando dobra. Não força o desastre.
Por que começar o shoyu junto com a soja no refogado? Quando ele dá aquela caramelizada, o recheio fica com gosto de comida de verdade, não sabão de soja. Sério. Vale cada gota.
Erro clássico: massa grossa ou deixada tempo demais na frigideira vira sola. O truque é esperar a superfície da panqueca perder o brilho e as bordas se soltarem levemente antes de virar. Pronto, tá lindo.
Panela, espátula, liquidificador... depois é encarar a pia, mas pelo menos aqui ninguém reclama de repetir a Panqueca De Proteina De Soja Light! Para mais truques dessas massas, espia em Bolos E Tortas.
Nem sempre tem tudo em casa. Se faltar farinha de trigo, já fiz metade com fubá amarelo e metade com farinha integral. Só jogar menos recheio e fechar delicado. Viu? Não tem erro.
Na sua casa, é time molho de tomate ou prefere iogurte por cima? Conta aí como sua família faz porque cada mesa tem uma mania diferente. Molho de Tomate Caseiro Simples
Retirar o máximo de água da soja hidratada é o pulo do gato para recheio firme - aperte com força mesmo! Se ficar úmida, vira quase sopa e escapa pelo lado quando dobra. Não força o desastre.
Por que começar o shoyu junto com a soja no refogado? Quando ele dá aquela caramelizada, o recheio fica com gosto de comida de verdade, não sabão de soja. Sério. Vale cada gota.
Erro clássico: massa grossa ou deixada tempo demais na frigideira vira sola. O truque é esperar a superfície da panqueca perder o brilho e as bordas se soltarem levemente antes de virar. Pronto, tá lindo.
Panela, espátula, liquidificador... depois é encarar a pia, mas pelo menos aqui ninguém reclama de repetir a Panqueca De Proteina De Soja Light! Para mais truques dessas massas, espia em Bolos E Tortas.
Nem sempre tem tudo em casa. Se faltar farinha de trigo, já fiz metade com fubá amarelo e metade com farinha integral. Só jogar menos recheio e fechar delicado. Viu? Não tem erro.
Na sua casa, é time molho de tomate ou prefere iogurte por cima? Conta aí como sua família faz porque cada mesa tem uma mania diferente. Molho de Tomate Caseiro Simples