Ingredients
Method
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico seco na água morna junto com o açúcar. Mexa levemente e aguarde 5 a 10 minutos até a mistura espumar — isso indica que o fermento está ativo.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo peneirada, o sal e abra um buraco no centro. Adicione os ovos, o óleo e a mistura de fermento espumado.
- Misture tudo com uma colher de pau até incorporar e, em seguida, transfira para uma superfície enfarinhada. Sove a massa com as mãos por cerca de 10 a 12 minutos, até ficar lisa, elástica e não grudar nas mãos.
- Forme uma bola com a massa, coloque de volta na tigela levemente untada com óleo e cubra com um pano limpo ou plástico filme. Deixe descansar em local morno por 30 minutos ou até dobrar de volume.
- Após o descanso, retire o ar da massa pressionando levemente. Divida em 3 partes iguais e modele cada uma no formato de pão alongado ou redondo, conforme preferir.
- Disponha os pães em assadeiras untadas e enfarinhadas, deixando espaço entre eles. Cubra novamente e deixe crescer por mais 15 minutos enquanto o forno pré-aquece a 200°C.
- Pincele cada pão com a gema de ovo misturada com 1 colher de chá de água para garantir aquela casca dourada e brilhante. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C.
- Asse por 35 a 40 minutos, até os pães estarem bem dourados e, ao bater levemente no fundo, emitirem um som oco. Retire do forno e deixe amornar sobre uma grade antes de cortar.
Notes
Água muito quente acaba com o fermento logo no começo. E água fria, então? O pão de água não cresce. Faz o teste no pulso: morna igual banho de bebê. Aqui o termômetro não é obrigatório - vai no feeling mesmo.
Sove com vontade! Esse é o momento de colocar energia. O segredo do miolo bem aerado está em mexer até a massa desgrudar dos dedos e ganhar aquela elasticidade de massinha de modelar. Paciência é tudo.
Errei muito até acertar o forno: abrir a porta antes do tempo faz o pão de água despencar e criar uma sola de respeito. Não faça isso, confia! Só abre quando o cheiro invadir a casa e as beiradas desgrudarem da forma.
Para deixar a casquinha crocante tipo padaria, joga uma forma e meia de água quente no forno nos primeiros 15 minutos. O vapor deixa a crosta fina, mas atenção: não exagere pra não virar sopa de pão.
pão de milho de padaria tem passos parecidos e é ótimo para experimentar outro sabor usando quase os mesmos ingredientes.
Guarde só depois de frio, em saco plástico de pão ou pote fechado, por até três dias - não em cima do fogão, senão vira pedra! Se sobrar muito, embala cada um no plástico-filme e congela. Prático.
Cansou de sova e louça suja? Na batedeira planetária, trinta minutinhos no gancho resolvem. Depois é encarar a pia cheia sem drama. Quem nunca?
Sove com vontade! Esse é o momento de colocar energia. O segredo do miolo bem aerado está em mexer até a massa desgrudar dos dedos e ganhar aquela elasticidade de massinha de modelar. Paciência é tudo.
Errei muito até acertar o forno: abrir a porta antes do tempo faz o pão de água despencar e criar uma sola de respeito. Não faça isso, confia! Só abre quando o cheiro invadir a casa e as beiradas desgrudarem da forma.
Para deixar a casquinha crocante tipo padaria, joga uma forma e meia de água quente no forno nos primeiros 15 minutos. O vapor deixa a crosta fina, mas atenção: não exagere pra não virar sopa de pão.
pão de milho de padaria tem passos parecidos e é ótimo para experimentar outro sabor usando quase os mesmos ingredientes.
Guarde só depois de frio, em saco plástico de pão ou pote fechado, por até três dias - não em cima do fogão, senão vira pedra! Se sobrar muito, embala cada um no plástico-filme e congela. Prático.
Cansou de sova e louça suja? Na batedeira planetária, trinta minutinhos no gancho resolvem. Depois é encarar a pia cheia sem drama. Quem nunca?