Ingredients
Method
- Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, o fermento seco, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e despeje o azeite e a água morna aos poucos.
- Misture com uma colher de pau até a massa começar a se unir, depois transfira para uma superfície levemente enfarinhada. Sove a massa com as palmas das mãos por 10 minutos, até ficar lisa, elástica e levemente grudenta — mas sem grudar nas mãos.
- Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada com um fio de azeite e cubra com um pano limpo ou filme plástico. Deixe descansar em local aquecido por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Após o descanso, pressione levemente a massa para tirar o ar e divida em 8 porções iguais. Modele cada porção em formato oval ou redondo, deixando a superfície bem esticada e lisa.
- Disponha os pãezinhos em assadeira untada com azeite, deixando espaço entre eles. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele cada pãozinho com o ovo batido e polvilhe flor de sal e alecrim por cima. Faça um pequeno corte raso no centro de cada um com uma faca afiada.
- Asse por 20 a 25 minutos, até os pãezinhos ficarem dourados por cima e soarem ocos ao bater levemente na base. Retire do forno, regue com um fio de azeite ainda quente e sirva.
Notes
Água muito quente vai transformar seu pão em sola. Faz o teste do dedo: água morna, confortável, só isso. Se arder, perdeu o pulo do gato e o fermento não faz mágica.
O azeite extravirgem tem superpoder aqui: é ele que perfuma a massa e garante pão de azeite fofinho até no dia seguinte. Não economize, senão fica tudo sem graça mesmo.
O sinal final de que está pronto? A casa inteira cheirando padaria e o pão douradinho, com crosta crocante e barulhinho de casco ao bater embaixo. Pronto, tá lindo.
Já deixei massa descansando menos que o tempo e o resultado foi pão baixinho, sem as bolhas irregulares do miolo. Não acelere. Quem nunca fez isso, mente!
Quer mais inspirações de pão fácil pra variar o café? Dá uma olhada no Bolos E Tortas e em pão caseiro de liquidificador. Sabe aquele cheiro de forno ligado? Vicia.
Louça nunca falta, mas raspar a tigela da sova com o pão pronto na mão faz qualquer tarefa valer a pena. Na sua casa o pessoal também briga pra rapar o restinho da massa?
O truque da ciência: é o azeite que retarda o ressecamento e segura a umidade do pão de azeite. Por isso, mesmo dois dias depois, se guardado direitinho (num pote ou saquinho), o pão continua macio. Vale ouro.
O azeite extravirgem tem superpoder aqui: é ele que perfuma a massa e garante pão de azeite fofinho até no dia seguinte. Não economize, senão fica tudo sem graça mesmo.
O sinal final de que está pronto? A casa inteira cheirando padaria e o pão douradinho, com crosta crocante e barulhinho de casco ao bater embaixo. Pronto, tá lindo.
Já deixei massa descansando menos que o tempo e o resultado foi pão baixinho, sem as bolhas irregulares do miolo. Não acelere. Quem nunca fez isso, mente!
Quer mais inspirações de pão fácil pra variar o café? Dá uma olhada no Bolos E Tortas e em pão caseiro de liquidificador. Sabe aquele cheiro de forno ligado? Vicia.
Louça nunca falta, mas raspar a tigela da sova com o pão pronto na mão faz qualquer tarefa valer a pena. Na sua casa o pessoal também briga pra rapar o restinho da massa?
O truque da ciência: é o azeite que retarda o ressecamento e segura a umidade do pão de azeite. Por isso, mesmo dois dias depois, se guardado direitinho (num pote ou saquinho), o pão continua macio. Vale ouro.