Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de bolo inglês (25 × 10 cm) com manteiga e enfarinhe levemente, ou forre com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, amasse as 3 bananas nanicas com um garfo até obter um purê bem liso, sem pedaços grandes. Adicione os ovos, o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha e misture bem com um fouet ou colher.
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo peneirada, o açúcar refinado, a canela em pó, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Mexa para distribuir bem os secos.
- Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture delicadamente com uma espátula ou colher grande, apenas até incorporar — não bata demais para o pão de banana não ficar borrachudo. Alguns grumos pequenos na massa são normais e desejáveis.
- Transfira a massa para a forma preparada. Posicione a banana cortada ao comprido por cima da massa, com o lado cortado para cima, pressionando levemente. Polvilhe o açúcar cristal misturado com canela sobre toda a superfície.
- Leve ao forno preaquecido por 50 a 55 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e a superfície esteja dourada. Se dourar rápido demais, cubra com papel alumínio nos últimos 15 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Transfira para uma grade e aguarde pelo menos mais 10 minutos antes de fatiar — esse descanso garante o miolo firme e úmido por dentro.
Notes
Só use banana madura de verdade, daquelas que já estão quase purê, com casca preta mesmo. Sabe aquele cheirinho doce que invade a casa? Vem da banana madura, não da bonitona de feira. Se vacilar e colocar banana meio dura, seu pão de banana vai virar sola. Não arrisque.
Pulo do gato: parou de ver farinha na massa? Pare de mexer. Mexeu demais, já era - a massa fica pesada igual pão dormido. Por que isso rola? Quando a farinha encontra líquido, começa a formar glúten, e aí fica elástico, tipo chiclete. Então mão leve, viu?
Quer um pão de banana ainda mais úmido? Troque o leite por iogurte integral (pode ser aquele de pote simples mesmo). Fica melhor do que muito pão caro de padoca. E se quiser coroar, polvilha açúcar cristal e canela até cobrir como se fosse uma neblina.
Misturou tudo, jogou na forma, hora de olhar o ponto: a massa crua cai pesada, não é líquida. O sinal de que está no ponto no forno é quando o meio infla e a borda começa a desgrudar. O cheiro vai te chamar primeiro! Não tem erro.
Pelo amor, segura a ansiedade e NÃO abra o forno antes de ver as bordas resistentes. Já fiz isso e ele afundou no meio, ficou parecendo cratera. Sério, espere o cheiro moreno de banana subir, depois vale o teste do palito. Sabe aquele barulhinho de crosta quebrando? É sinal que ficou perfeito.
Falando em cozinha real, já deixei a pia explodindo de louça só pra raspar a panelinha do pão quente antes de esfriar. Tem coisa melhor? Veja o Bolos E Tortas para mais truques sujos e receitas salvadoras. E você, prefere esse pão simples ou enche de topping tipo nutella e requeijão? Bolo de Banana Fofinho
Pulo do gato: parou de ver farinha na massa? Pare de mexer. Mexeu demais, já era - a massa fica pesada igual pão dormido. Por que isso rola? Quando a farinha encontra líquido, começa a formar glúten, e aí fica elástico, tipo chiclete. Então mão leve, viu?
Quer um pão de banana ainda mais úmido? Troque o leite por iogurte integral (pode ser aquele de pote simples mesmo). Fica melhor do que muito pão caro de padoca. E se quiser coroar, polvilha açúcar cristal e canela até cobrir como se fosse uma neblina.
Misturou tudo, jogou na forma, hora de olhar o ponto: a massa crua cai pesada, não é líquida. O sinal de que está no ponto no forno é quando o meio infla e a borda começa a desgrudar. O cheiro vai te chamar primeiro! Não tem erro.
Pelo amor, segura a ansiedade e NÃO abra o forno antes de ver as bordas resistentes. Já fiz isso e ele afundou no meio, ficou parecendo cratera. Sério, espere o cheiro moreno de banana subir, depois vale o teste do palito. Sabe aquele barulhinho de crosta quebrando? É sinal que ficou perfeito.
Falando em cozinha real, já deixei a pia explodindo de louça só pra raspar a panelinha do pão quente antes de esfriar. Tem coisa melhor? Veja o Bolos E Tortas para mais truques sujos e receitas salvadoras. E você, prefere esse pão simples ou enche de topping tipo nutella e requeijão? Bolo de Banana Fofinho