Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira retangular (aprox. 30 x 20 cm) com óleo ou manteiga e reserve.
- Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o sal. Bata por 30 segundos até misturar bem.
- Adicione o polvilho doce aos poucos com o liquidificador ligado em velocidade baixa. Bata até a massa ficar homogênea e sem grumos.
- Transfira a massa para uma tigela. Acrescente o queijo ralado e o fermento em pó e misture com uma espátula com movimentos suaves, sem bater demais.
- Despeje a massa na assadeira untada. Se quiser, polvilhe um pouco de queijo ralado extra por cima para gratinar.
- Leve ao forno preaquecido e asse por 35 a 40 minutos, até a superfície ficar dourada e o centro firme ao toque. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos para não murchar a massa.
- Retire do forno, aguarde 5 minutos antes de cortar. Sirva em fatias ou pedaços, ainda morno para aproveitar o interior fofo.
Notes
O fermento químico deve ser incorporado fora do liquidificador, com espátula e movimentos lentos de baixo para cima. O motivo é simples: o fermento libera gás carbônico ao entrar em contato com os ingredientes úmidos - se você bater com força ou usar o liquidificador nessa etapa, o gás escapa antes do forno e o pão de queijo de assadeira não cresce como deveria.
Não abra o forno antes de completar uns 25 minutos de forno, mesmo que a casa já esteja cheirando a queijo assado. Esse cheiro é justamente o sinal de que a massa está trabalhando - as bordas começam a se soltar da forma, a superfície ganha cor dourada uniforme e o centro, quando tocado levemente com o dedo, volta como esponja. Só aí a receita está pronta.
Para um sabor mais intenso, prefira queijo parmesão ralado grosso na hora em vez do industrializado fino. O ralado grosso derrete de forma irregular dentro da massa e cria bolsinhas de queijo no miolo - quem já provou sabe que essa textura faz toda a diferença. O parmesão industrializado funciona, mas o resultado é mais homogêneo e menos saboroso no pão de queijo de assadeira.
Para confirmar o ponto antes de tirar do forno, espete um palito no centro da assadeira: se sair limpo ou com migalhas secas, o pão de queijo de assadeira está assado. Se sair com massa úmida, deixe por mais uns 5 minutos e repita o teste. Se você gosta desse tipo de preparo de liquidificador, a receita de bolo de tapioca usa técnica parecida e também fica pronto sem batedeira.
Guarde as sobras em pote fechado em temperatura ambiente por até 2 dias - a geladeira resseca a massa e compromete a textura fofa. Para reaquecer, leve ao forno a 180 °C por cerca de 5 minutos: a casca volta a ficar crocante e o miolo aquece por igual. Também é possível congelar as fatias de pão de queijo de assadeira por até 30 dias e levar direto ao forno, sem descongelar antes.
Não abra o forno antes de completar uns 25 minutos de forno, mesmo que a casa já esteja cheirando a queijo assado. Esse cheiro é justamente o sinal de que a massa está trabalhando - as bordas começam a se soltar da forma, a superfície ganha cor dourada uniforme e o centro, quando tocado levemente com o dedo, volta como esponja. Só aí a receita está pronta.
Para um sabor mais intenso, prefira queijo parmesão ralado grosso na hora em vez do industrializado fino. O ralado grosso derrete de forma irregular dentro da massa e cria bolsinhas de queijo no miolo - quem já provou sabe que essa textura faz toda a diferença. O parmesão industrializado funciona, mas o resultado é mais homogêneo e menos saboroso no pão de queijo de assadeira.
Para confirmar o ponto antes de tirar do forno, espete um palito no centro da assadeira: se sair limpo ou com migalhas secas, o pão de queijo de assadeira está assado. Se sair com massa úmida, deixe por mais uns 5 minutos e repita o teste. Se você gosta desse tipo de preparo de liquidificador, a receita de bolo de tapioca usa técnica parecida e também fica pronto sem batedeira.
Guarde as sobras em pote fechado em temperatura ambiente por até 2 dias - a geladeira resseca a massa e compromete a textura fofa. Para reaquecer, leve ao forno a 180 °C por cerca de 5 minutos: a casca volta a ficar crocante e o miolo aquece por igual. Também é possível congelar as fatias de pão de queijo de assadeira por até 30 dias e levar direto ao forno, sem descongelar antes.