Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de muffin ou uma assadeira com óleo e reserve.
- No liquidificador, coloque o leite, o óleo, os ovos e o sal. Bata por 30 segundos até ficar homogêneo.
- Adicione o polvilho azedo peneirado aos poucos, com o liquidificador em velocidade baixa, batendo entre cada adição. A massa ficará levemente espessa e levemente grudenta — isso é o ponto certo.
- Acrescente o queijo ralado e o fermento em pó. Bata rapidamente por mais 10 segundos, só para incorporar — não bata demais para não perder o ar.
- Com uma colher de sopa ou concha pequena, distribua a massa nas cavidades da forma de muffin untada, preenchendo até ¾ de cada buraco. Se usar assadeira lisa, faça montinhos com colher, deixando espaço entre eles.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, até os pãezinhos estarem dourados e levemente rachados no topo — esse é o sinal de que estão no ponto. Não abra o forno nos primeiros 15 minutos.
- Retire do forno e sirva imediatamente, ainda quentinho, para aproveitar a casquinha crocante e o interior macio.
Notes
De olho no polvilho! Sempre peneire o polvilho azedo antes de tudo. Já fiz pão de queijo de liquidificador virar sola só porque deixei uns pelotinhos ali escondidos... Peneirar salva a textura e faz a massa assar por igual, sem bolotas.
A massa precisa escorrer devagar da colher - lembra massa de panqueca, mas com sustância de queijo. Se ficar rala demais, joga mais uma colher de polvilho (pode ser até aquela colher torta de vó). Quer pãozinho que cresce e fica fofinho por dias? O polvilho é que faz esse truque.
Truque de mineiro: preenche as forminhas só até ¾ e bota pra assar. Quando começar a subir aquele cheiro de queijo torrando, as bordas ficarem douradas e o topo rachado, tá na hora. Sério, é só isso. Espiar pelo visor vale mais que relógio.
Não invente de abrir o forno antes de 15 minutos! Erro clássico: bolinho murcho, miolo cru, cara de chateação. O ideal é esperar a cozinha ficar com cheiro de padaria e só tirar quando rachou bonito por cima.
Forma de muffin ajuda demais na crocância da casquinha e deixa tudo do mesmo tamanho (facilita até na briga por quem pega o maior!). E se quiser mais ideias, tem receita parecida no Biscoito de Polvilho Assado. Gosta de pão rápido? Veja o guia de receitas de Bolos E Tortas também!
Ah, opinião sincera: pão de queijo de liquidificador com mussarela pura é falta de respeito - o combinado de meia cura e parmesão é de outro mundo. E não reclame da pia, porque dessa vez só suja um copo, uma colher e o liquidificador! Qual time aí? Você passa manteiga no pão de queijo ou vai na coragem mesmo, saído do forno?
A massa precisa escorrer devagar da colher - lembra massa de panqueca, mas com sustância de queijo. Se ficar rala demais, joga mais uma colher de polvilho (pode ser até aquela colher torta de vó). Quer pãozinho que cresce e fica fofinho por dias? O polvilho é que faz esse truque.
Truque de mineiro: preenche as forminhas só até ¾ e bota pra assar. Quando começar a subir aquele cheiro de queijo torrando, as bordas ficarem douradas e o topo rachado, tá na hora. Sério, é só isso. Espiar pelo visor vale mais que relógio.
Não invente de abrir o forno antes de 15 minutos! Erro clássico: bolinho murcho, miolo cru, cara de chateação. O ideal é esperar a cozinha ficar com cheiro de padaria e só tirar quando rachou bonito por cima.
Forma de muffin ajuda demais na crocância da casquinha e deixa tudo do mesmo tamanho (facilita até na briga por quem pega o maior!). E se quiser mais ideias, tem receita parecida no Biscoito de Polvilho Assado. Gosta de pão rápido? Veja o guia de receitas de Bolos E Tortas também!
Ah, opinião sincera: pão de queijo de liquidificador com mussarela pura é falta de respeito - o combinado de meia cura e parmesão é de outro mundo. E não reclame da pia, porque dessa vez só suja um copo, uma colher e o liquidificador! Qual time aí? Você passa manteiga no pão de queijo ou vai na coragem mesmo, saído do forno?