Ingredients
Method
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte bem a fôrma de pudim (com buraco central) com manteiga ou óleo e polvilhe levemente com polvilho doce para garantir que o pão de queijo desenforme com facilidade.
- Coloque no liquidificador o leite, o óleo, os ovos e o sal. Bata em velocidade média por 1 minuto até misturar bem.
- Com o liquidificador ainda ligado em velocidade baixa, adicione o polvilho doce aos poucos, em pequenas porções, deixando incorporar antes de adicionar mais. A massa vai ficar levemente espessa e homogênea.
- Acrescente o queijo parmesão ralado e o fermento em pó. Bata por mais 30 segundos só para incorporar — não bata demais após o fermento.
- Despeje a massa na fôrma de pudim untada. Bata levemente a fôrma na bancada para eliminar bolhas de ar grandes e nivelar a massa.
- Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada e um palito inserido na massa sair limpo. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos para não murchar.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar. Passe uma faca nas bordas, vire sobre um prato e sirva ainda morno, cortado em fatias.
Notes
Sabe aquele ponto que escorre devagar, meio pesado, do copo do liquidificador? É assim que a massa deve ficar. Se estiver líquida igual água, joga mais duas colheres de polvilho doce até encorpar. Não pode vacilar. Isso é o que impede aquele miolo pesado, tipo sola de padaria ruim.
Espia só: casa cheirando a queijo assando, borda soltando da fôrma e superfície dourada, sem brilho molhado. Esse é o trio do sucesso. Se balançar e o centro tremer, deixa mais um pouco. Palito limpo é só pra confirmar - o olho e o nariz dão o recado antes.
Quem usa parmesão ralado velho não tem perdão. Valorize sua receita, pegue parmesão aberto na hora ou rale você mesmo. Faz toda diferença no cheiro e no sabor. E se não separar tudo antes de bater a massa, vai criar aquela zona na pia. Sem drama.
Unte a fôrma, cada cantinho, com manteiga e depois uma piscina fina de polvilho. O pulo do gato é caprichar no tubo central, porque a massa gruda mesmo, já perdi pão de queijo bonito por vacilo aí. Pronto, tá lindo.
Quer casquinha crocante mesmo? Dá um chorinho de azeite por cima antes de levar pro forno. E não joga o micro-ondas na lida, se sobrar, esquenta na air fryer ou forno. Dá pra tentar o mesmo truque nos biscoitos de polvilho ou em outros salgados - já fez assim? Pra quem ama lanches, aproveita e passa no Lanches.
Espia só: casa cheirando a queijo assando, borda soltando da fôrma e superfície dourada, sem brilho molhado. Esse é o trio do sucesso. Se balançar e o centro tremer, deixa mais um pouco. Palito limpo é só pra confirmar - o olho e o nariz dão o recado antes.
Quem usa parmesão ralado velho não tem perdão. Valorize sua receita, pegue parmesão aberto na hora ou rale você mesmo. Faz toda diferença no cheiro e no sabor. E se não separar tudo antes de bater a massa, vai criar aquela zona na pia. Sem drama.
Unte a fôrma, cada cantinho, com manteiga e depois uma piscina fina de polvilho. O pulo do gato é caprichar no tubo central, porque a massa gruda mesmo, já perdi pão de queijo bonito por vacilo aí. Pronto, tá lindo.
Quer casquinha crocante mesmo? Dá um chorinho de azeite por cima antes de levar pro forno. E não joga o micro-ondas na lida, se sobrar, esquenta na air fryer ou forno. Dá pra tentar o mesmo truque nos biscoitos de polvilho ou em outros salgados - já fez assim? Pra quem ama lanches, aproveita e passa no Lanches.