Ingredients
Method
- Coloque o polvilho azedo em uma tigela grande. Em uma panelinha, aqueça o leite com o óleo e o sal até começar a ferver levemente — não deixe ferver por completo.
- Despeje a mistura quente de leite e óleo sobre o polvilho aos poucos, mexendo vigorosamente com uma colher de pau ou espátula até obter uma massa úmida e escaldada. Deixe amornar por 5 minutos.
- Adicione os ovos um de cada vez à massa morna, incorporando bem cada um antes de adicionar o próximo. A massa ficará pegajosa e homogênea.
- Acrescente o queijo meia-cura e o queijo minas ralados à massa e misture até tudo ficar bem integrado. Prove e ajuste o sal se necessário.
- Com as mãos levemente untadas com óleo, modele bolinhas de aproximadamente 30 g cada (tamanho de uma bola de golf). Disponha as bolinhas na cesta da air fryer com espaçamento de pelo menos 2 cm entre elas.
- Pré-aqueça a air fryer a 180 °C por 3 minutos. Em seguida, insira a cesta com os pães de queijo e asse por 15 a 18 minutos, até que estejam dourados e bem inflados. Não abra a air fryer nos primeiros 12 minutos para não murchar.
- Retire os pães de queijo da air fryer e sirva imediatamente, ainda quentinhos, acompanhados de café fresquinho.
Notes
Não abra a air fryer durante os primeiros 12 minutos de cozimento — a variação brusca de temperatura faz os pães de queijo murcharem antes de firmar.
Se a massa estiver muito mole para modelar, leve à geladeira por 15 minutos. O frio facilita muito na hora de fazer as bolinhas.
Para congelar, modele as bolinhas cruas, disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer. Depois de congeladas, transfira para um saco zip. Asse direto do freezer na air fryer a 180 °C por 20 a 22 minutos.
O queijo meia-cura é o mais indicado por ter sabor mais pronunciado e dar aquela puxada característica. Evite queijos muito frescos, pois têm excesso de umidade.
Cada air fryer tem uma potência diferente. Se os seus pães de queijo dourarem muito rápido por fora mas ficarem crus por dentro, reduza para 170 °C e aumente o tempo em 3 minutos.
Se a massa estiver muito mole para modelar, leve à geladeira por 15 minutos. O frio facilita muito na hora de fazer as bolinhas.
Para congelar, modele as bolinhas cruas, disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao freezer. Depois de congeladas, transfira para um saco zip. Asse direto do freezer na air fryer a 180 °C por 20 a 22 minutos.
O queijo meia-cura é o mais indicado por ter sabor mais pronunciado e dar aquela puxada característica. Evite queijos muito frescos, pois têm excesso de umidade.
Cada air fryer tem uma potência diferente. Se os seus pães de queijo dourarem muito rápido por fora mas ficarem crus por dentro, reduza para 170 °C e aumente o tempo em 3 minutos.